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¿La receta de 2022 para la bitácora de los maestros pasteleros y heladeros? Bombones grand cru, mousses ligeros de limón, ganache o galleta, intensos aromas frutales, crujientes de bizcocho y merengues… En definitiva, leños helados atrevidos y originales, para un magnífico postre navideño.
Nos encantan especialmente las versiones 100 % congeladas, como el favorito a medida creado por David Wesmaël para Glacerie, o el más afrutado, pavlova log de lima y frambuesa de Picard. Ideales al final de las copiosas comidas navideñas, ya que permiten la digestión…
"Los amantes de los sabores de chocolate no deben decepcionarse: entre el Sidéral log de Jean-Paul Hévin, con grand cru de Venezuela, o la especialidad Mandarino, con chocolate negro de Ecuador y un inserto de sorbete de mandarina, para en Amorino, sus papilas gustativas estarán muy satisfechas.
"Por no hablar de los atrevidos diseños, como el ideado por Maison Lenôtre, poético y desbordante en su nubecita de arroz inflado y chocolate blanco, o el lado gráfico de los árboles geométricos de la Factoryhelado.
Y si entre las delicias de esta selección no encuentras lo que buscas, siempre puedes empezar a hacer un tronco navideño casero, ¡verás que no es tan complicado!
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