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En un momento en el que circulan muchas peticiones pidiendo una revisión del etiquetado de los productos, en particular la noción de fecha de caducidad y fecha de duración mínima (el famoso "mejor antes de…"), hacemos balance.
Los productos que muestran una fecha de duración mínima (DDM) en su etiqueta, anteriormente conocida como fecha de consumo preferente (DLUO), deben consumirse preferiblemente antes de esta fecha. Entonces, el color, el sabor y la textura pueden cambiar, pero sin que el producto sea dañino.
- Conservas (latas o tarros). La esterilización durante el enlatado evita que crezcan bacterias en él. Estos alimentos siguen siendo comestibles durante mucho tiempo, siempre que las cajas no estén hinchadas, dañadas u oxidadas.
- Alimentos secos (pasta, arroz, especias, harina, frutos secos, verduras…). Cuando se almacenan lejos de la humedad, estos productos duran mucho más allá de la fecha de caducidad indicada en el envase. Único inconveniente: pequeños insectos, como gorgojos,puede prosperar allí.
- Café y chocolate. Pierden sabor con el tiempo pero siguen siendo bastante comestibles.
- Leche UHT. Todavía es bueno hasta dos meses después de DDM. Luego adquiere un sabor… a cartón.
- Mermelada y miel. Su alto contenido de azúcar no permite que las bacterias se multipliquen.
- Aceite y condimentos. Envejecen bastante bien. Sin embargo, si el olor le parece sospechoso, deséchelos.