- ¿Por qué comer los tallos y tallos de brócoli?
- ¿Cómo preparar el pie y los tallos del brócoli?
- El pie y los tallos del brócoli, ¿cómo se sirven?
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"Puede que no lo sepas, pero el brócoli tiene más de un truco bajo la manga. Crudo, estofado o al vapor, se puede cocinar casi infinitamente. Pero puede que no lo sepas: además de sus cogollos con los que estamos acostumbrados a trabajar, sus tallos y su tronco -también llamado tuétano de brócoli- ¡se prestan para muchas recetas!"
¿Por qué comer los tallos y tallos de brócoli?
¡Se acabaron los días de tirar la mitad del brócoli! No se trata de amplificar el fenómeno del desperdicio de alimentos: ¡optimizamos y reutilizamos todo lo que podemos en la cocina para tratarnos limitando nuestro desperdicio!
Además, el brócoli es nuestro mejor aliado en las primeras heladas. Rica en vitaminas B9 y vitaminas C, nos da fuerza y potencia nuestro sistema inmunológico. ¡Este año no nos lo vamos a perder!
¿Cómo preparar el pie y los tallos del brócoli?
La preparación del brócoli es simple: comience por enjuagar la verdura, luego corte los cogollos con un pequeño cuchillo de cocina. En un segundo paso, pele los tallos: haga una incisión en un borde y tire para quitar la piel dura. Síno se puede quitar todo, no te asustes: la piel también se puede comer (aunque sea un poco menos digerible que el resto).
Luego proceda a la preparación del pie: más fibroso, requiere pelar y luego quitar las partes duras. Para comerlo, nada más sencillo: córtalo en pequeños trozos y cocínalo con vapor o agua. Por lo general, solo toma 10 minutos más para que quede tan suave como los floretes.
El pie y los tallos del brócoli, ¿cómo se sirven?
Existen diferentes recetas para utilizar el tronco y los tallos del brócoli. Si puedes cocinarlos como floretes, hervidos o al vapor, ¡a nosotros nos gusta trabajarlos en una licuadora!
La sopa, la sopa, el puré de papas, el brócoli se pueden disfrutar en muchas preparaciones. Antes de pasar todo por un molinillo, cuécelos en agua hasta que el conjunto esté muy tierno, luego zou, ¡mezclamos!
Tampoco hay nada que te impida acomodar tus flanes y otros soufflés con estas partes del brócoli. Precocinados, darán sabor a tus recetas limitando el desperdicio. ¡Cuando te decimos que el brócoli sabe delicioso!