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Comer sano en Navidad es posible. Sin optar por una comida alrededor de la manzana, puede cocinar esta fruta de temporada en un entrante ligero, ácido y, sobre todo, ligero. Así, los estómagos se excitan y esperan con impaciencia el resto de la comida, sin agobiarse. Todo un éxito.
La lista de ingredientes para 3 aperitivos:
3 manzanas Pink Lady
300 g de filete de lubina extra fresco (pide a tu pescadero que te lo prepare)
10 g de jengibre fresco
1 chalote
10 ramitas de cebollino
10 ramitas de cilantro
1 cucharada de aceite de oliva
1 rodaja de lima
sal y pimienta para sazonar
Preparación del tartar:
1. Cortar el pescado en cubos pequeños de 1 a 2 cm y ponerlos en una ensaladera pequeña.
2. Picar finamente el cebollino y el cilantro, pelar y rallar el jengibre, pelar la chalota y picarla en trocitos muy pequeños. Añade todos estos elementos a la ensaladera.
3. Verter el aceite de oliva y exprimir la lima. Saly pimienta al gusto. Mezcla bien y mantén el bol fresco mientras cuidas las manzanas.
4. Corta un sombrero de cada una de tus manzanas y quítales el corazón.
5. Corta los sombreros en pequeños abanicos.
6. Recoge todos los restos de manzana para cortarlos en cubos pequeños y añádelos al tartar de barra. Mezclar bien.
7. Rellenar las manzanas con la mezcla y terminar decorando con un pequeño abanico.
Servir de inmediato. Este entrante se prepara en el último momento para que las manzanas no se doren. Sin embargo, puede preparar el tartar con anticipación manteniéndolo fresco.