¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
Los orígenes de la galette des rois
"La galette des rois es la tradición gourmet que nos hace apreciar el comienzo del año, a pesar de la grisura. Sus orígenes parecen enraizados en la religión católica, y sin embargo el reparto de la torta es en realidad un rito pagano que celebra el solsticio de invierno y que tiene lugar varias veces, entre diciembre y enero, en muchas tradiciones.
"El frijol también forma parte de los símbolos del solsticio de invierno. Es la primera hortaliza que crece en primavera. Este vegetal, como el huevo, contiene un embrión. A medida que envejece, da vida: es por tanto un símbolo de fertilidad, de renovación, ideal para el año que comienza. Descubre nuestras mejores recetas de Epiphany Kings Galette
Nuestros consejos para hacer una galette des rois perfecta
- Dore la galette una vez pintándola con huevo batido, luego refrigere por 15 min. Dorarlo por segunda vez, antes de decorar la galette con el dorso de la hoja de un cuchillo.No es necesario perforar la masa, pero presione lo suficiente para dibujar patrones, que permanecerán bien visibles después de hornear.
- Para obtener una galette más brillante y crocante, pincelar con una mezcla de 50 g de azúcar y 5 cl de agua tibia, recién salida del horno. Vuelva a introducirlo en el horno durante 5 minutos para que termine de cocinarse.
- No olvides esconder un frijol en tu pastel: colócalo hacia el exterior del disco, para tener menos riesgo de caerte mientras cortas las partes.
- Después de rellenar y dorar la galette, y justo antes de hornear, no olvide pinchar su superficie con unos pequeños agujeros, con un palillo ejemplo: estos agujeros forman pequeñas chimeneas, que permiten la salida del vapor que se desprende durante la cocción, y así evitar cualquier riesgo de rotura de la galette.
"- Por supuesto, un hojaldre casero marca la diferencia, ofreciendo un sabor incomparable. Pero para ser honesto, no necesariamente tienes el tiempo o el deseo de hacerlo en casa… los rollos de pasta comprados en la tienda son una buena alternativa, favoreciendo absolutamente la pasta con mantequilla pura, sin aditivos ni ingredientes extraños. Otra estrategia es pedir de 200 a 300 g de hojaldre por adelantado a su panadero y extenderlo en 2 discos. ⋙ Galette des rois de frambuesa y pistacho en espiral de Christophe Felder
"Para 1crepe / 6 personas
Preparación: 15 min
Cocción: 35 min
- 2 hojaldre de mantequilla
- 1 huevo + 1 para el glaseado
- 60 g de azúcar
- 60 g de almendras molidas
- 60 g de mantequilla blanda
- 5 gotas de aroma de almendras amargas (opcional)
En un bol, trabajar la mantequilla muy blanda (pero no derretida) con un tenedor para obtener una consistencia de pomada.
Añadir el azúcar, el huevo y la almendra molida, mezclando bien entre cada adición. Añade el aroma.
Desenrollar un hojaldre sobre una placa de horno, con su papel. Pintar los bordes con agua.
Repartir la crema de almendras en el centro de la tarta, sin pasar por los bordes húmedos.
Cubrir con el segundo hojaldre. Selle bien los bordes presionándolos con el dorso de un tenedor.
Dorar la galette pintándola con huevo batido.
Hacer algunos agujeros por toda la superficie de la galette.
Hornear durante 35 min en el horno precalentado a 190°C.