- Merluza, un pescado fácil de preparar
- La ubicación, un precio atractivo para un producto disponible todo el año
- Merluza, un pescado magro rico en proteínas
- Merluza, un pescado elaborado en Francia
- Merluza, un pez a salvo de la sobrepesca
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El colin es un sinvergüenza. Se camufla bajo dos nombres muy conocidos: merluza y lieu, ya sea amarillo o negro. Generalmente, puedes encontrar abadejo congelado y merluza fresca en tu pescadería. Pero en todos estos casos es merluza. Descubre rápidamente más de 30 recetas para prepararla con todas las salsas, así como todas las ventajas de la merluza.
Merluza, un pescado fácil de preparar
Este pescado blanco tiene pocas espinas, que son fáciles de quitar. Este es el pescado que preferimos para preparar un fish & chips. Se cocina rápidamente y su delicada carne se adapta a muchas preparaciones. Perfecto en papel de aluminio, se desliza fácilmente en un curry. Sin embargo, tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Como todo pescado, su carne es frágil y terminaría deshaciéndose si la cocción fuera prolongada. ¡También nos encanta en una terrina! ⋙ Terrina de pescado: los secretos del éxito y nuestras recetas favoritas
La ubicación, un precio atractivo para un producto disponible todo el año
Desde 5 euros el kilo sección congelada, la merluza puede llegar a los 30 euros el kilo. Disponible todo el año, hay sin temporada de pesca. Frecuentemente cortada en secciones o en filetes (para tamaños grandes), la merluza se puede presentar entera. Para elegirlo bien, comprobaremos a continuación sus branquias carmesí y su ojo vivaz y abombado. La frescura de las lonchas se nota si el hueso central está muy húmedo. Cuanto más firme, más fresco es el pescado .
Merluza, un pescado magro rico en proteínas
Hay 84 kcal por 100g de merluza, merluza o abadejo. Con 0,8 g de lípidos por cada 100 g, esto lo convierte en un pescado especialmente magro e interesante durante una dieta hipocalórica, aunque es rico en Omega 3. En comparación, el salmón al vapor aporta 217 kcal por cada 100 g. Por otro lado, contiene 17,2g de proteína, lo que lo convierte en un alimento muy interesante sobre todo para los niños. La guinda para los vegetarianos que comen pescado: la merluza es muy rica en vitaminas del grupo B, en especial B12, que deben complementar. 100g de pescado son suficientes para cubrir las necesidades diarias. También es rica en selenio y fósforo.
Merluza, un pescado elaborado en Francia
LaEl abadejo vive a lo largo de las costas francesas y mar adentro hasta los 100 m de profundidad… Es un pez de buen tamaño, mide de 27 cm a 1 m de largo. Su vida útil es de unos 30 años, lo que le da tiempo para reproducirse. Dependiendo de su tamaño, también se puede encontrar con el nombre de Merlinot. Abundante en el Canal de la Mancha y el Mar Céltico, el carbonero también se pesca en el norte de Noruega. Se pesca con redes de arrastre en las costas del Atlántico, Bretaña y el Canal de la Mancha.
Merluza, un pez a salvo de la sobrepesca
La merluza juega un papel crucial en el ecosistema del Pacífico Norte, ya que es una fuente de alimento para focas y leones marinos. El abadejo de Alaska, si se captura frente a las costas de los Estados Unidos, no está sobrepescado. Por lo tanto, podemos disfrutarlo sin temor a verlo desaparecer de la superficie del globo. Además, cuide su método de pesca (la precisión es obligatoria en la etiqueta). Presente tanto en el Atlántico como en el Mediterráneo, la merluza es pescada principalmente por arrastreros de fondo y pelágicos (bof bof), pero también por redes de enmalle y palangreros . Preferiremos naturalmente la pesca artesanal y de origen francés. Recordemos que el 86% de los peces de grandes superficies se capturan con métodos no sostenibles y en stocks sobreexplotados, según la encuesta de pesca sostenible realizada por la revista Queelegir.