- ¿Qué es la lenteja de coral?
- La lenteja de coral es buena para la salud
- Lenteja coral, recomendada en dietas vegetarianas
- Lentejas coralinas en la cocina
- ¿Cómo almacenar correctamente las lentejas de coral?
- ¿Cómo cocinar correctamente las lentejas de coral?
- Buenasrecetas de lentejas rojas
¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
¿Qué es la lenteja de coral?
La lenteja coralina es una legumbre que se conoce y consume desde al menos la antigüedad. Originario de Turquía, es muy popular en las cocinas mediterránea, asiática e india, donde es el ingrediente principal del dhaal, un guiso de lentejas especiado y sabroso.
La lenteja de coral es buena para la salud
La lenteja coralina es rica en fibra (esencial para el buen funcionamiento del tránsito), hierro (cuya ingesta diaria recomendada es de 10 mg), vitaminas del grupo B (excelente para el sistema inmunitario o la renovación celular), pero también en potasio , fósforo o magnesio.
Lenteja coral, recomendada en dietas vegetarianas
Fuente de proteína vegetal (alrededor del 24%), está especialmente recomendada en dietas no cárnicas. Para que estas proteínas se asimile bien, es fundamental consumirlas con arroz o cereales.
Lentejas coralinas en la cocina
Además de ellacolor que puede alegrar una sopa, un curry o un buddha bowl, y su sabor ligeramente dulce, tiene una ventaja sobre las lentejas verdes: es su menor tiempo de cocción. Despojada de su membrana, de hecho, no requiere remojo previo y se cuece entre 10 y minutos frente a los 25 minutos de las lentejas verdes.
¿Cómo almacenar correctamente las lentejas de coral?
No hay problema en conservarlos durante mucho tiempo. Como todas las legumbres, se conservan muy bien alejadas de la luz y en un ambiente seco durante varios meses, incluso varios años. Una vez cocidos o cocidos, puedes guardarlos unos días en el frigorífico, en una caja hermética y disfrutarlos templados, o fríos, en ensaladas.
¿Cómo cocinar correctamente las lentejas de coral?
Para cocinar bien las lentejas coralinas, como hemos visto, no es necesario ponerlas en remojo. Simplemente se enjuagan antes de juntarlos en un cazo con 3 veces su volumen de agua, y sobre todo no se sala el agua de cocción. Dependiendo de la receta que quieras hacer o la textura que quieras tener en la boca, el tiempo de cocción puede variar entre 10 y 15 minutos. Sin embargo, su bonito color naranja puede desvanecerse cuando se cocinan, y cuanto más se cocinen, más formarán un puré grueso. A diferencia de la lenteja verde, en realidad no es posible mantener un "equipo" intacto.
Buenasrecetas de lentejas rojas
Ideales para hacer recetas exóticas, las lentejas coralinas se pueden preparar al estilo indio dhaal, en forma de albóndigas, donuts o croquetas, sopa de chorizo, hummus de boniato a la naranja o incluso helado de cardamomo.