- ¿Cómo cocinar correctamente las coles de Bruselas?
- Coles de Bruselas dulces y saladas, ¿cómo funciona?
- Tartas, quiches y pasteles, el repollo juega al escondite
¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
Todas las hermosas coles de Bruselas son el centro de atención durante una buena parte del invierno. Rico en vitamina C, es un verdadero aliado durante la estación fría. Por eso, para no asustar a los más pequeños ni a los mayores recalcitrantes, lo cocinamos como es debido gracias a nuestras recetas fáciles y sin complicaciones.
¿Cómo cocinar correctamente las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas se suelen hervir o cocer al vapor, por lo que se conservan sus principales propiedades. Sin embargo, cocinar demasiado tiempo tenderá a liberar más azufre, que está naturalmente presente en el repollo, lo que le da su mal olor y puede causar flatulencia. Cocer al vapor, no demasiado tiempo, permitirá que el repollo mantenga sus hojas bien juntas. Después de cocinar, sumerja las coles en agua fría para que conserven un bonito color verde.
También puedes cocinarlos en un wok, en una sartén o en el horno. Para ahorrar tiempo, cocínelos previamente durante unos minutos en agua. Cortadas por la mitad, las coles de Bruselas se asan tiernamente en el horno sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Esta cocina la hace perfecta para serincorporado en una ensalada mixta o un buen trozo de carne.
Coles de Bruselas dulces y saladas, ¿cómo funciona?
Las coles de Bruselas van muy bien con una mezcla dulce y salada. Contrarrestamos su lado amargo o potente con sabores más dulces, como miel, sirope de agave e incluso un poco de azúcar. En el horno se cocina con miel y almendras tostadas. En una sartén o cacerola, caramelizar como cebollas. También nos gustaría desglasarlos con vinagre balsámico, que es un poco dulce.
Tartas, quiches y pasteles, el repollo juega al escondite
Para los más precavidos, escondemos las coles de Bruselas en preparaciones que hacen que todos estén de acuerdo. En un quiche del condado, un pastel de tocino o pasteles rellenos de queso. Ni visto ni conocido y, sin embargo, el repollo está presente. ¿Nuestra receta favorita? Deslizarlo en un gratinado, con o sin carne, cubierto de bechamel y queso rallado, una auténtica delicia.