- Menú de montaña: vino caliente y sus derivados
- Menú de montaña: entrantes de montaña
- Menú de montaña: platos de montaña
- Menú de montaña: postres de montaña
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Menú de montaña: vino caliente y sus derivados
Reducido en alcohol (parte del cual se evapora durante la cocción), este cóctel es una de las bebidas de culto de las estaciones de montaña. Para beber en las pistas, para entrar en calor al final de una jornada de esquí.
La receta clásica:
Vino caliente con especias y ralladura de cítricos
Para 4 personas. En un cazo vierte 50 cl de vino tinto con 80 g de azúcar moreno, la ralladura de 1/2 limón, la de 1/2 naranja, 1 rama de canela, 1 anís estrellado, 3 clavos y una nuez moscada rallada . Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y seguir cocinando durante 30 minutos a fuego lento. Filtrar antes de servir. Adorne las copas con 1 gajo de naranja.
La receta original:
Vino caliente con vodka
Bajo el mismo principio que el vino caliente, mezclamos vino tinto (aquí pinot noir, pero otra variedad de uva también servirá), y especias (clavo, canela, anís estrellado). Pero además le añadimos vodka y zumo de pomelo. ¿Quiero probar?
Ver receta de vinovodka caliente
Menú de montaña: entrantes de montaña
Croûte Comtoise, mini tortas con Diots de Savoie, Munster tarta o Beaufort crème brûlée, estos son algunos de los entrantes clásicos o más originales que puedes hacer para tu menú de Montaña.
El clásico entrante:
La masa Comtoise
Para 4 personas. Derrita 30 g de mantequilla en una sartén y dore 2 cebollas picadas. Espolvorear con 20 g de harina, remover bien y añadir unas gotas de marc du Jura. Añadir 25 cl de nata y 80 g de queso Comté rallado. Rectificar la sazón y untar sobre 4 rebanadas de pan de campo grueso. Adorne los sándwiches con tiras de jamón ahumado y ase debajo del asador durante el tiempo que sea necesario. Disfrútelo caliente con unas hojas de ensalada verde.
El primer plato original:
Mini tartas con Diots de Savoie ahumado y queso Reblochon
Estas mini tartas se pueden servir en el aperitivo . Adornados con Diots (salchichas de cerdo típicas de Saboya) y Reblochon, también serán un excelente entrante, acompañados de una ensalada verde.
Ver la receta de Mini-tortas con Diots de Saboya ahumados y Reblochon
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Menú de montaña: platos de montaña
Crozet gratinado, tartiflette, raclette revisitada, fondue o Munster flamekueche: descubre deliciosas recetas de platos sabrosos y vigorizantes para que tu menú Mountain sea un éxito.
La receta clásica:
Crozet gratinados con jamón
Para 4 personas. Cuece 350 g de crozets durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos. En una cacerola, combine 200 g de nata líquida y 1 diente de ajo picado. Llevar a ebullición y dejar reducir aproximadamente 1/4. Mezclar los crozets con 2 lonchas de jamón de Saboya cortado en dados y 150 g de queso Beaufort rallado. Añadir la nata y verter todo en una fuente para gratinar untada con mantequilla. Hornear durante 20 minutos en el horno precalentado a 180°C. (th. 6).
La receta original:
Raclette gourmet de verduras asadas con miel y pechuga de pato
Pechuga de pato ahumada y deliciosas verduras asadas, enteras, cubierto con queso derretido, antes de ser degustado, esto es lo que le ofrece esta receta, que revisita la tradicional raclette. Para probar sin demora.
Ver la receta de raclette gourmet con verduras asadas a la miel y pechuga de pato
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Menú de montaña: postres de montaña
Desde la tarta goumeau de Jura hasta la galleta Savoy, pasando por la tarta de arándanos o la fondue de chocolate, cómo acabar la comida con una nota dulce.
La receta clásica
La tarta goumeau
Para 6 a 8 personas. En el bol del procesador de alimentos, mezcle con el gancho 250 g de harina, 100 g de mantequilla fría en trozos y 1 pizca de sal. Añadir 5 cl de agua. Cuando la masa esté bien amasada, extiéndala sobre una superficie de trabajo enharinada y forre un molde para tarta enmantequillado y enharinado. Vierta 25 cl de leche en una cacerola con 2 cucharadas. azúcar en polvo. Hierve el agua. Luego agregue 2 cucharadas. cucharadas de harina disueltas en 6 cl de leche. Espesar a fuego lento, revolviendo con un batidor para evitar grumos. Retire del fuego y agregue 1 yema de huevo, 1 cucharada. café agua de azahar, luego 1 clara de huevo batida. Extienda la preparación sobre la masa y hornee por 40 minutos en horno precalentado a 210°C. (th. 7).
La receta original
Galleta de Saboya con Nutella
Descubre esta deliciosa galleta tradicional de Saboya, para adornar con Nutella® (o para untar tu elección) para un sabroso postre o un refrigerio vigorizante después de un día de caminar por la nieve.
Ver la receta de la galleta Savoie con Nutella
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