- ¿Tienes que precocinar los fideos de lasaña?
- Domina la cocción del relleno
- ¿Se puede cocinar la lasaña el día anterior?
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¿Cómo conseguir una lasaña perfecta? ¿Con una pasta que se deshace en la boca, pero no hervida, una boloñesa bien cocida y una bechamel sin quemar? No es complicado siempre y cuando sigas algunas recomendaciones básicas.
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¿Tienes que precocinar los fideos de lasaña?
En primer lugar, depende de si usa pasta fresca o pasta seca. La pasta fresca no necesita ser rehidratada. Además, se cocinan más rápido. Advertencia así que no cocines demasiado la lasaña. En cuanto a la pasta seca, es posible precocinarla, pero solo si lo haces bien. Puedes hidratarlos un poco para darles flexibilidad, sobre todo si tu plato tiene formas particulares. Para hidratarlas, colócalas durante unos minutos en un plato hondo lleno de agua tibia. También puedes aromatizar esta agua con hierbas, como tomillo o laurel, para darle más sabor a tu pasta.
Luego monta tu lasaña. Con un cuchillo, pinchar hacia el centro del plato. Ellas sonperfectamente cocinado cuando ya no sientes resistencia.
Domina la cocción del relleno
La lasaña original se cocina con boloñesa, es decir, salsa de tomate con carne picada. Luego se aromatiza con tomillo, por ejemplo, pero también con cebolla, etc. Para hacer una buena boloñesa casera, dora la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a tomar color, añadir la carne picada. Cocine por un tiempo muy corto y luego agregue la pulpa de tomate y las hierbas. Deje que se caliente durante unos minutos. La ventaja de la precocción de la carne es que suda, lo que le permite eliminar el exceso de agua.
Para un relleno vegetariano, evite las verduras crudas. Tomarán demasiado tiempo para cocinarse y pueden ablandar completamente la pasta. Especialmente para tomates, calabacines y otras verduras que sueltan mucha agua, la precocción elimina parte de esta agua. Si utiliza verduras congeladas, como las espinacas, pruebe a pasarlas por un colador después de descongelarlas para eliminar el exceso de agua. También puedes consultar la receta de lasaña de verduras de Cyril Lignac.
¿Se puede cocinar la lasaña el día anterior?
La lasaña es uno de los platos que se puede preparar fácilmente el día anterior, para ahorrar tiempo. Sin embargo, no debe hacerlo de todos modos. Si la lasaña esdeliciosos recalentados, también corren el riesgo de secarse después de una segunda cocción. Si preparas tu lasaña con anticipación, deja de cocinar un poco antes para continuar al día siguiente. Si vas a recalentar un plato que ya está puesto, coloca encima una hoja de papel de horno para que no se queme la bechamel.