¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!

Si no conoce las diferencias entre penne rigate, linguini, conchiglie, macarrones, lea nuestro diccionario de pasta antes de elegir su pasta para esta noche. Ensaladas, gratinados, lasaña boloñesa o recetas originales, está bien todos los días de la semana. Y si quieres imitar a los italianos, sigue sus secretos para triunfar. Descubre nuestros consejos y trucos para una pasta party exitosa.

Errores a evitar con la pasta

  • Cocínelos con muy poca agua: los italianos usan 1 litro de agua para 100 g de pasta. Pero, a partir de 500 g, de 3 a 4 litros son suficientes.
  • Para equivocarse con la sal: ni demasiada ni demasiado poca. Unos 10 g por litro de agua, o incluso un poco menos (7 a 8 g) si quieres controlar tu consumo.
  • Añadir aceite al agua: es inútil porque se queda en la superficie del agua. Por el contrario, si la pasta tiene que esperar una vez escurrida, un chorrito de aceite evitará que se pegue.
  • No removerlos: al contrario, ¡hay que mezclarlos! Una vez recién sumergido en agua y una o dos veces durante la cocción.
  • Recocinarlos: paraItaliano, hay que mantenerlos aún firmes, casi un poco crocantes. Tienen mucho más sabor.
  • Escúrrelos bien: es preferible que queden un poco húmedos porque el agua cargada de almidón ayuda a ligar la salsa.
  • Vierte la salsa sobre la pasta: ¡es al revés! Una vez escurrida, vierta la pasta en la sartén o cacerola en la que la salsa se está cocinando a fuego lento, y se debe remover durante 1 minuto a fuego medio para que se caliente y se cubra uniformemente.

Cómo elegir la pasta adecuada

  • Los largos y finos (spaghetti, linguini, etc.) van bien con salsas líquidas, coulis de tomate o un chorrito de aceite.
  • Las rayas (penne rigate con rigatoni) se encuentran entre las más convenientes y son adecuadas para casi cualquier salsa.
  • Los huecos y abiertos (conchiglie, orecchiette…) son perfectos para contener salsas con trozos o mariscos.
  • Las cintas (tagliatelle…) van bien con nata e ingredientes planos o picados (jamón…)
  • Finos y pequeños (alfabeto, fideos…) se utilizan en caldos y sopas.
  • Tubos (canelones, macarrones…) como salsas espesas con trocitos y rellenos.

Cuánta pasta por persona

En la mayoría de los casos, permita 100 g por persona. Para un plato principal cocinar un poco más, por ejemplo un paquete de 500 gpara 4. Pero, para acompañar carnes o pescados, 250 g para 4 personas es suficiente. Lista ? Ahora todo lo que tienes que hacer es elegir una de nuestras mejores recetas de pasta fáciles de hacer.

¡S.O.S! Olvidé ponerle sal al agua de la pasta

No agregue sal a la pasta cocida, le costará disolverse. En su lugar, dilúyelo en 1 cucharada. agua, o agregue salsa de soya si la receta lo permite. Otro truco, forzar el parmesano, que sí salado.

¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!

Categoría:

La cocina del chef