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Ya sea que cocine su carne a fuego lento todo el día, o si decide preparar una salsa para su pechuga de pato o asado, acompañe su trozo de carne con un condimento casero. Descubre nuestras mejores recetas de salsas para acompañar todas tus carnes.
Nuestras salsas a fuego lento
Para una carne tierna y muy aromática, preparamos un plato en salsa, que dejamos cocer a fuego lento durante varias horas. Coq au vin, ternera bourguignon, pollo a la nata, pollo en salsa pastis, blanquette de ternera… Nos adentramos en el repertorio de recetas tradicionales francesas y ¡listo! Y para darle un poco de energía a los platos que conocemos bien, jugamos con las especias, como el curry, que podemos usar, con leche de coco, en muchas recetas.
Mira nuestra receta de solomillo.
Nuestras salsas clásicas
Ya sea en el restaurante o en casa, varias recetas de salsas para carne son imprescindibles. Salsa bearnesa, pimienta, roquefort, estos clásicos son muy fáciles de reproducir en casa. Para una buena salsa Roquefort, solo necesitassolo Roquefort que derrites en crema, sazonas y listo.
Para la salsa bearnesa, primero debes dorar el estragón y el perifollo junto con la chalota en una cacerola. Añadir el vinagre para desglasar, así como el vino blanco. Al baño maría, batir las yemas con la mantequilla, añadir la mezcla de hierbas y batir. Esta salsa irá divinamente con un buen trozo de carne. Por último, para cocinar la salsa de pimienta como un chef, necesitas pimienta entera, preferiblemente negra, brandy, nata y un poco de mantequilla. Después de triturar los granos de pimienta, cocínelos en mantequilla. Desglasar con coñac y luego añadir la nata. Mezclar bien y servir.
Nuestras salsas para acompañar embutidos
Para acompañar los restos de un asado, un pollo, o para un picnic, cocinamos una salsa para acompañar la carne que se come fría. Si la mayonesa es la preferencia de muchas personas, es mejor prepararla en casa. Luego podemos aliñarlo, con curry, ketchup o hierbas frescas. Todas las salsas frescas a base de yogur o queso fresco se adaptan muy bien a los embutidos. Nos gusta especialmente la salsa de yogur y mostaza tradicional, muy fácil, que aporta frescura y energía a una rebanada de asado.