- El puré de patatas de Joël Robuchon
- Puré de patata casero con nata, como en casa de la abuela
- Puré de patatas y chirivías con estragón
- Puré de patatas sin leche, vegano
- Puré de patatas con apio nabo
- Puré de patata original con leche de coco
- Patatas con queso
- Puré de patatas con aceite de oliva y albahaca
- Puré de patatas y zanahorias
- Puré de patatas con aceite de trufa
- Puré de patatas con jamón y queso
- Puré de patata gratinado
- Puré de patata y boniato
- Puré de patatas con Thermomix®
- Puré de Patatas con Brócoli y Roquefort
¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
El puré de patatas de Joël Robuchon
Considerado el mejor puré del mundo, fue creado por el chef Joël Robuchon a principios de los años 80, en su restaurante del distrito 16, donde rápidamente se convirtió en un culto.
Para 6 personas. Lave 1 kg de papas alargadas, luego cocínelas en 2 l de agua y 1 cucharada. sal gruesa. Empieza a cocinar en frío y déjalo reposar unos 30 minutos a fuego lento. Escúrralas, pélelas y tritúrelas en el molino de verduras (rejilla fina). Ponga el puré obtenido en una cacerola y séquelo a fuego medio, mezclando bien con una cuchara de madera. Cuente 5 min de cocción, luego sin dejar de remover, agregue 250 g de mantequilla sin sal muy fría, luego 25 cl de leche entera muy caliente. Sal y pimienta para probar. Antes de servir, pasar este puré por un colador, lo que le dará finura y ligereza.
Puré de patata casero con nata, como en casa de la abuela
Para 6 personas. Pelar 1 kgpapas con pulpa firme y cocínelas durante 25 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrralos y tritúrelos en un plato hondo, usando un tenedor. Poner el puré en un cazo a fuego lento y añadir 25 cl de nata fresca y un toque de mucade, si se quiere. Ajuste la sazón y sirva caliente.
Puré de patatas y chirivías con estragón
Para 6 personas. Cuece 500 g de patatas peladas y firmes y 500 g de un ramo de brócoli durante 25 minutos en una cacerola con agua hirviendo con sal. Escúrralas y páselas por un pasapurés. Vierta este puré en una cacerola y agregue 100 g de mantequilla fría, 25 cl de leche entera y unas ramitas de estragón picado. Ajuste la sazón y sirva caliente.
Puré de patatas sin leche, vegano
Para 6 personas. Cuece 1 kg de patatas peladas y firmes durante 25 minutos en una cacerola con agua hirviendo con sal. También puedes cocinarlos al vapor. Escurrirlas y pasarlas por un pasapurés, rejilla fina. Vierta este puré en una cacerola y agregue 1 cucharada. cucharadas de aceite de avellana y 25 cl de leche vegetal de tu elección. Ajuste la sazón y sirva caliente.
Puré de patatas con apio nabo
Para 6 personas. Pelar 500 g de patatas firmes y pelar 500 g de apio. Cortar el apio en trozos. Reúne todos estosVerduras en una cacerola, cubrir con agua con sal y llevar a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina por 25 minutos. Escurrir y pasar por un molino de verduras. Verter el puré obtenido en un cazo puesto a fuego medio. Mezclar durante 5 minutos, luego añadir 125 g de mantequilla fría, cortada en trozos, y 25 cl de leche. Ajuste la sazón antes de servir. Disfruta caliente.
Puré de patata original con leche de coco
Para 6 personas. Pelar 1 kg de patatas firmes. Cuécelas durante 25 minutos en agua hirviendo con sal o al vapor. Escúrrelas y tritúralas en un plato hondo. Ponga el puré en una cacerola y agregue 25 cl de leche de coco. Ajusta el condimento. Agregue una pizca de curry si lo desea. Y servir caliente.
Patatas con queso
Para 6 personas. Pelar 1 kg de patatas firmes. Cuécelas durante 25 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y pasar por un molino de verduras. Verter el puré obtenido en un cazo puesto a fuego medio. Mezclar durante 5 minutos, luego añadir 25 cl de leche y 100 g de queso (rallado, mozzarella, roquefort, queso de cabra, etc.). Mezcle bien, ajuste la sazón antes de servir y disfrute caliente.
Puré de patatas con aceite de oliva y albahaca
Para 6 personas. Pelar 1 kg de patatas firmes y cocer durante 25 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas y triturarlastriturarlos en un plato hondo, usando un tenedor. Ponga el puré en una cacerola a fuego lento y agregue 10 cl de aceite de oliva y ½ manojo de albahaca picada. Rectificar la sazón y servir caliente con unas aceitunas negras trituradas.
Puré de patatas y zanahorias
Para 6 personas. Pelar 500 g de patatas firmes y pelar 500 g de zanahorias. Cortar las zanahorias en trozos. Reunir todas estas verduras en una cacerola, cubrir con agua con sal y llevar a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina por 25 minutos. Escurrir y pasar por un molino de verduras. Verter el puré obtenido en un cazo puesto a fuego medio. Mezclar durante 5 minutos, luego añadir 125 g de mantequilla fría, cortada en trozos, y 25 cl de leche. Rectifique la sazón, agregue un toque de comino y un poco de cilantro picado si lo desea y disfrute caliente.
Puré de patatas con aceite de trufa
Para 6 personas. Pelar 1 kg de patatas firmes. Cuécelas durante 25 minutos al vapor o en agua hirviendo con sal. Escurrir y pasar por un molino de verduras. Verter el puré obtenido en un cazo puesto a fuego medio. Mezclar durante 5 minutos, luego añadir 50 g de mantequilla fría en trozos, 5 cl de aceite de trufa y 25 cl de leche. Mezcla bien, ajusta la sazón antes de servir y disfruta caliente con láminas de trufa si tienes la suerte de tener primas del sur-oeste que amablemente le proporciona.
Puré de patatas con jamón y queso
Para 6 personas. Cuece 1 kg de patatas peladas y firmes durante 25 minutos en una cacerola con agua hirviendo con sal. Escúrralos y tritúrelos con un tenedor en un plato hueco. Vierta este puré en una cacerola y añada 50 g de mantequilla fría cortada en trozos, 25 cl de leche, 150 g de jamón blanco cortado en cubos pequeños y 50 g de queso rallado. Ajuste la sazón y sirva caliente.
Puré de patata gratinado
Para 6 personas. Pelar 1 kg de patatas firmes y cocer durante 25 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrralos y tritúrelos en un plato hondo, usando un tenedor. Poner el puré en un cazo a fuego lento y añadir 25 cl de leche y 50 g de queso rallado. Opcionalmente, agregue un toque de calabaza moscada, si lo desea. Ajustar la sazón, verter en una fuente para gratinar untada con mantequilla y frotada con ajo, espolvorear con queso rallado y hornear durante 30 minutos a 180°C. (th. 6).
Puré de patata y boniato
Para 6 personas. Pelar 500 g de patatas firmes y pelar 500 g de boniatos. Cortar las batatas en trozos. Reunir todas estas verduras en una cacerola, cubrir con agua con sal y llevar a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina por 25 minutos. Escurrir y pasar el conjunto al molino.verduras. Verter el puré obtenido en un cazo puesto a fuego medio. Mezclar durante 5 minutos, luego añadir 125 g de mantequilla fría, cortada en trozos, y 25 cl de leche. Rectifica la sazón y disfruta caliente. Puede reemplazar la leche con leche de coco y agregar 1 pizca de curry. ⋙ Calabaza, boniato, gorgonzola: nuestras recetas de ñoquis para el otoño
Puré de patatas con Thermomix®
Para 6 personas. En el bol de la Thermomix®, equipado con la batidora, mezcle 1 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos pequeños. Añadir 40 cl de leche entera, 1 pizca de nuez moscada y 1 cda. sal fina de café. Programar 25 min/100°C/marcha atrás/vel 1 sin vaso. Al final de la cocción, añade 75 g de mantequilla fría en trozos, y mezcla 30 seg/Velocidad 2. Rectifica la sazón y disfruta caliente.
Puré de Patatas con Brócoli y Roquefort
Para 6 personas. Cuece 600 g de patatas peladas y firmes y 400 g de un ramillete de brócoli durante 25 minutos en una cacerola con agua hirviendo con sal. Escúrralas y páselas por un pasapurés. Verter este puré en un cazo y añadir 50 g de mantequilla fría, 50 g de queso roquefort y 25 cl de leche entera. Ajuste la sazón y sirva caliente.