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Nada como un pot-au-feu para calentar o recordar las buenas sopas de la abuela. Con verduras de reliquia, ternera, pollo, salchicha, pato, zanahoria, nabo… entre la receta tradicional y sus variantes, el pot-au-feu trenzado es un clásico imperdible que gusta a toda la familia. Si tu olla siempre está llena, recicla las sobras siguiendo nuestros consejos.

1 Una sopa con los restos de mi pot-au-feu

Vierte el guiso (caldo y verduras) en una olla y caliéntalo. Si no tiene suficiente líquido, agregue agua, luego mezcle con una licuadora de inmersión. Disfrute de la sopa mientras está caliente o guárdela en un frasco hermético hasta por 2 días. Congele porciones pequeñas en cubiteras.

2 Pasta pot-au-feu

Calienta tu caldo en una olla, agrega agua y deja que hierva. Vierta los fideos pequeños (alfabeto, lenguas de pájaro, fideos…) y cubra. Revuelva y cocine según el tiempo indicado en el paquete. Su pasta se sumergirá directamente en la salsa. Consejo: añadir queso ralladopara tus hijos.

3 Pot-au-feu Shepherd's pie

Hervir tres papas en agua. Paralelamente, devuelva una cebolla en rodajas en aceite de oliva. Cortar la carne guisada en trozos pequeños, luego picar finamente. Agréguelo a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos. Añadir tres cucharones de caldo. Cortar las verduras en cubos pequeños. Escurra el puré y tritúrelo hasta obtener un puré. Agregue la leche hirviendo, la mantequilla, la sal y la pimienta. En una fuente para gratinar, colocar la carne, las verduras y terminar con el puré de patatas. Espolvorear con queso rallado. Hornear en un horno caliente. Servir con una ensalada.

4 La sencilla pasta gratinada en versión pot-au-feu

Cocinar 250 g de conchas de pasta (para 500 g de estofado sobrante). Corta las verduras en dados y mézclalas. Escurrir las cáscaras y mezclarlas con las verduras. Unte con mantequilla una fuente para gratinar y vierta las cáscaras en las verduras. Precalentar el horno a 180°. Batir 4 huevos con 30 cl de nata fresca, 1 cda. cucharada de mostaza, sal y pimienta. Vierte sobre el plato, espolvorea con queso rallado y hornea por 40 min.

5 Empanadillas con ingredientes para estofado

Desmenuce la carne del estofado. Preparar un puré con 2 patatas. Pelar, picar, dorar 4 dientes de ajo y una cebolla en una sartén aceitada. Añadir la carne y mezclar. Fuera del fuego, añadir 2 huevos, el Gruyèrequeso rallado y puré y revuelva hasta que quede suave. Película y libro genial. Vierta la harina en un plato. Formar bolitas con las manos y pasarlas por la harina. Dóralos en una sartén caliente y engrasada con aceite.

6 Otras ideas con estofado sobrante

  • Caldo + carne + verduras=cuscús
  • Caldo + carne=salsa boloñesa
  • Caldo=sopa de cebolla, arroz pilaf

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Categoría:

La cocina del chef