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"Reblochon es la pequeña magdalena de los deportes de invierno de Proust, siempre presente en nuestras recetas de montaña favoritas. Gratinado con patatas, es este queso el que nos deleita en la famosa tartiflette. Una receta no tan propia de la cocina serrana, ya que se desarrolló en los años 80 a raíz de un exceso de producción de Reblochon. En cuanto al nombre de este queso de montaña, proviene del patois Bloche, que significa Tratado. Es por tanto con el segundo ordeño, el que da la leche más gorda, que se hace Reblochon.
"Entrante montañés: reblochon empanado
Ahora que lo sabes todo sobre este queso de Saboya, descubre la receta de estos panecillos empanados absolutamente perfectos para abrir el apetito.
Cortar un reblochon de caserío en porciones. Enciende tu freidora, o calienta aceite de cacahuete, girasol o semilla de uva en tu sartén.
Prepara el pan rallado: mezcla el equivalente a 2 rebanadas de pan seco con 100 g de pan integral almendras para hacer pan rallado. Pasar las porciones de queso por harina. Luego en huevo batido y finalmente enmigas de pan.
Fríe las porciones empanadas durante dos minutos por cada lado hasta que estén doradas. Servir caliente con una ensalada verde.
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