- Saca la carne de la nevera
- Busca la grasa correcta
- Sala la carne correctamente
- Al final de la cocción, el secreto de la nuez de mantequilla
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Saca la carne de la nevera
Para cocinar con éxito tu carne y hacer excelentes recetas con carne molida, primero recuerda sacarla del refrigerador un poco antes y sacarla de su empaque unos minutos antes de cocinarla. Esto le permitirá obtener oxígeno y evitar el choque térmico durante la cocción. La carne demasiado fría tiende a endurecerse cuando se cocina.
Busca la grasa correcta
Para cocinar con éxito su carne, recuerde también utilizar una grasa adecuada. Charal recomienda el aceite de semilla de uva. Este aceite vegetal de calidad se puede calentar a altas temperaturas sin quemarse. Como plus, ofrece un sabor neutro, ideal para no alterar el delicado sabor de la carne.
Sala la carne correctamente
Otro punto de importancia: la sazón. Lo mejor es salar primero la parte que se va a dorar en la sartén, para que suelte jugos que se caramelizarán durante la cocción. Luego salar ligeramente el otro lado, antes de voltear la pieza.para terminar de cocinar. En cuanto al pimiento, añadirlo preferiblemente al final de la cocción, para evitar que se queme.
Al final de la cocción, el secreto de la nuez de mantequilla
Cuando la carne esté cocida a su gusto (dorada, poco hecha o mediana), reduzca el fuego a bajo y agregue un trozo de mantequilla fresca a la sartén. Deje que se derrita suavemente y colóquelo generosamente en su carne. Con este pequeño extra al sabor inimitable, ¡será aún más sabroso!
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