- Hacemos infusiones
- Hacemos azúcar de vainilla
- Hacemos aceite perfumado
- Los secamos (para hacer polvo)
- Hacemos ron
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¡Las vainas de vainilla son lo suficientemente caras como para no tirarlas! Sobre todo porque una vez que la mayoría de los granos se han recogido con un cuchillo, siempre queda un poco en los intersticios. Y la vaina en sí permanece llena del aroma de la vainilla. Así que no lo tiramos y lo usamos para dar sabor a un montón de preparaciones. La demostración por cinco.
Hacemos infusiones
El primer líquido que quieres infusionar con vainilla es, por supuesto, la leche. Hervir la leche sumergiendo la(s) vaina(s) de vainilla en ella. Una vez que tu leche esté infusionada con vainilla, puedes preparar natillas, crema pastelera o pasteles.
También es posible infusionar vainilla en agua para preparar infusiones para beber. En un gran volumen de agua, ponga a hervir sus vainas de vainilla, que puede acompañar con un poco de té negro (cuidado de añadirlo después para que no se cocine), pero también otras especias como canela, cardamomo, estrella anís…
Hacemos azúcar de vainilla
Muy sencillo y mucho más económico y natural que el azúcar de vainillacomercialmente disponible, esta receta facilita el uso de las vainas de vainilla. En un frasco de vidrio, coloque el azúcar en polvo (rubia o blanca) y la(s) vaina(s) de vainilla. Las vainas deben estar muy secas, si no, sécalas primero, de lo contrario se formarán terrones de azúcar. Al cabo de unas semanas, el azúcar se habrá impregnado del olor. Para paladares salados, se trata de hacer lo mismo con la sal.
Hacemos aceite perfumado
Para cocinar o echar un chorrito perfumado en tus carpaccios y preparaciones crudas, el aceite de vainilla es una auténtica delicia. Todo lo que tienes que hacer es poner varios dientes en una botella de vidrio que contenga aceite de oliva o un aceite más neutro como el aceite de semilla de uva, por ejemplo. Dejar en infusión durante varias semanas para obtener un resultado verdaderamente fragante.
Los secamos (para hacer polvo)
Seca primero las vainas de vainilla para que no queden grasosas. Coloque las vainas en una toalla de papel y cerca de una fuente de calor (como su horno). Una vez secas, ahora puedes moler las vainas en una licuadora para crear vainilla en polvo. Si lo desea, agregue un poco de azúcar en polvo y condimente sus pasteles, yogures y otras preparaciones. Tenga cuidado, la finura del polvo depende de la calidad de su batidora. Si mezcla de manera gruesa, tal vez favorezca las otras técnicas.
Hacemos ron
El ron arreglado es una bebida a base de ron en la que se infunden ingredientes como frutas y/o especias durante un largo periodo (varios meses). Para hacer un ron arreglado como en las Indias Occidentales, infusiona 1 litro de ron en una botella de cristal con varias vainas de vainilla, jengibre fresco, una rama de canela y un poco de sirope de azúcar de caña (dos cucharaditas). Dejar macerar durante al menos 3 meses. También puedes poner plátano, piña, cítricos, etc. Siempre con alcohol, vodka o ron blanco en este caso, es posible hacer extracto de vainilla en casa. Para esto, cuente alrededor de 5 a 6 dientes por litro de alcohol. Sumerja las vainas en alcohol, en una botella de vidrio (esterilizada). La vainilla tardará al menos tres meses en convertirse en esencia. De vez en cuando revuelve la botella. Si el alcohol se evapora rápidamente, puede agregar más (como vainilla).