- Raclette: ¿cuánto queso necesitas?
- Raclette: ¿cuántos embutidos deberías planificar?
- Raclette: ¿cuántas patatas necesitas?
- Raclette: ¿con qué vinos se puede servir?
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Raclette: ¿cuánto queso necesitas?
A diferencia de la tartiflette, nacida en los años 80, la raclette es mucho más antigua. Según algunos historiadores gastronómicos, de hecho, se consume en Suiza desde la Edad Media, donde los aficionados al queso fundido colocaban una rueda de queso cortada en dos, cerca del fuego, y las raspaban por turnos sobre una rebanada de pan. La máquina de raclette equipada con bandejas individuales es obviamente un invento más reciente que anima a las personas a calcular la cantidad de queso a servir por persona. Una cantidad de entre 200 g y 250 g dependiendo del apetito individual.
Raclette: ¿cuántos embutidos deberías planificar?
Con la raclette, es tradicional degustar charcutería (jamón cocido, jamón crudo, salchicha, rosetón, pero también bresaola o chorizo, etc.), o carne seca, como la carne de los Grisones. Una vez más, todo depende de si tus invitados comen mucho o poco, pero generalmente contamos entre 100 y 150 g por persona. Con estos embutidos podemospresente en la mesa, encurtidos o cebollas en escabeche.
Y para los que quieren comer menos carne, aquí les explicamos qué sustituir los embutidos por>
Raclette: ¿cuántas patatas necesitas?
Seamos realistas, una raclette sin papas no sería nada sexy. Patatas grandes y firmes, o patatas tempranas pequeñas, elige las que más te gusten. La idea es tener papas que aguanten bien cuando se cocinan. Cuente alrededor de 400 g en promedio por persona.
Raclette: ¿con qué vinos se puede servir?
"El color que le queda bien a la raclette, como a la mayoría de los quesos, es más bien blanco. Para permanecer en el espíritu de la montaña, preferimos los vinos de Saboya, Bugey o Jura. En el lado tinto, si realmente lo quieres, optarás por un vino ligero, por ejemplo de pinot noir, mondeuse o gamay.
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