- Puerro, fibra baja en calorías
- Azafrán, en filamentos en lugar de molido
- Besugo, real y magro
- Calabacín, una verdura fácil de llevar
- Eneldo, un sutil sabor anisado
- El tomate, una fruta dorada, rica y ligera
- Receta de sopa de pescado del Egeo
¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
La sopa de pescado del mar Egeo revela un plato hábilmente aromatizado con azafrán, que ayuda a la digestión, y eneldo, una planta campeona de propiedades medicinales. Pero antes de encontrar la famosa receta, un rápido repaso a los ingredientes y sus beneficios nutricionales.
Puerro, fibra baja en calorías
De la familia de las aliáceas (ajo, cebolla), los puerros tienen serias ventajas. Rica en vitaminas y minerales, es muy baja en calorías (25 kcal por 100 g). Sus fibras (2,27 g por 100 g) favorecen el tránsito y los mucílagos que contiene su jugo tienen propiedades suavizantes.
Azafrán, en filamentos en lugar de molido
Relajante, rica en hierro, magnesio y vitamina B6, el pistilo de Crocus sativus estimula la digestión. Al comprar, elija azafrán fragante, presentado en filamentos en lugar de molido, porque luego se puede mezclar con especias de menor calidad.
Besugo, real y magro
Con menos de 1 g de lípidos por 100 g de carne (frente a más de 10 g del pescado azul), el besugo (o besugo) es unDelgado. Rica en proteínas de calidad, aporta vitaminas del grupo B, minerales y oligoelementos.
Calabacín, una verdura fácil de llevar
Para comer crudo, rallado, s alteado, frito, relleno, el calabacín combina un mínimo aporte calórico con una máxima concentración de vitaminas y nutrientes. Atención: salarlo siempre al final de la cocción para evitar que se “queme” y ablande su carne tierna y delicada.
Eneldo, un sutil sabor anisado
Esta planta herbácea, rica en minerales y vitamina C, es una campeona de propiedades medicinales. Las hojas y semillas, además de ser comestibles y aromatizantes, actúan sobre la digestión y tienen una acción antiespasmódica y estimulante.
El tomate, una fruta dorada, rica y ligera
Baja en calorías, esta fruta-verdura llamada golden apple en Italia (pomodoro) aporta muchos nutrientes (vitaminas C y E, magnesio, potasio). Para conservarlo mejor, deje su pedúnculo en el que todavía extrae jugos, incluso después de la cosecha.
Receta de sopa de pescado del Egeo
Para 6 personas. Preparación: 40 min. Cocción: 45 min
Ingredientes: • 1 kg de pescados varios (rape, dorada, lubina, etc.) • 4 cdas. cucharadas de aceite de oliva • 1 cebolla grande • 1 puerro picado • 2 zanahorias cortadas en dados • 2 tallos de apio • 3 dientes de ajo • 2 calabacines • 500 g de patatas • 450 g de tomates • 1 pizca de pimiento •1/2 litro de caldo de pescado • 1 pizca de hebras de azafrán • 3 hojas de laurel • 1 naranja o 1 limón • perejil de hoja plana • eneldo • aceite de oliva • sal, pimienta negra molida.
Enjuague el pescado, séquelo, córtelo en secciones. Caliente el aceite en una cacerola grande y cocine la cebolla picada, el puerro picado, las zanahorias cortadas en trozos, el apio picado y el ajo machacado a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo. Añadir los calabacines en juliana, las patatas peladas y troceadas, los tomates troceados y la guindilla. Calentar a fuego lento, agregar el caldo de pescado, el azafrán, el laurel y la ralladura de 2 naranjas. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento tapado a fuego muy bajo durante 15 a 20 minutos. Agregue el pescado y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Agregue el jugo de naranja (o limón), las hierbas picadas, sal y pimienta. Rociar con aceite de oliva y servir.
Estos consejos se tomaron de la última edición especial, que incluye 130 recetas de temporada que son rápidas y fáciles de preparar. Así como una guía de nutrición desmontable. 6,90 euros en tu quiosco.