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Ya sea para un picnic o un aperitivo con amigos, los falafels son una buena idea. Mezcle pan de pita para hacer un sándwich, para poner en una ensalada o para mojar en hummus, tiene un plato fácil, rápido y delicioso.
Si bien hay muchas recetas de falafel, la base se mantiene simple. Formamos albóndigas con garbanzos mixtos, tahini (puré de sésamo), especias y hierbas (cilantro, comino, etc.), luego se fríen estas albóndigas. Es posible adaptar la receta según los gustos y los ingredientes disponibles, utilizando garbanzos secos o enlatados, horneándolos al horno para que queden más ligeros.
Ingredientes para 6 falafels:
-200 g de garbanzos secos
-1 cebolla
-3-4 ramitas de perejil (o cilantro fresco)
-2 dientes de ajo-1 cucharadita de guindilla
-1 cucharada de comino en polvo
-1 cucharada de bicarbonato de sodio
-1 cucharada de semillas de sésamo
-pimienta molida
-1 cucharada de harina
La receta:
Empieza por remojar los garbanzos durante 12 horas en un bol grandesumergido en agua.
Toma tus garbanzos húmedos, escúrrelos y ponlos en una licuadora. Nuestro consejo: mantén el agua de garbanzos, es aquafaba, una solución mágica para sustituir las claras de huevo.
Mezcla los garbanzos, coloca la mezcla en un tazón grande. Luego mezclar la cebolla, el perejil y el ajo. Añadir esta mezcla a la primera. Mezcle y luego agregue las especias (chile y comino), luego el bicarbonato de sodio, las semillas de sésamo y la pimienta. Finalmente, agregue la harina.
Mezclar bien y luego, con las manos o con una bola de helado, formar bonitas bolitas. Colóquelos en una rejilla para hornear, cubierta con papel de hornear. Hornear durante 15 minutos a 180°C en horno muy caliente.
Los falafels se pueden comer calientes o fríos, servidos con yogur y salsa de hierbas, hummus, etc.
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