- Escarola, económica y generosa
- La remolacha, una raíz vigorosa
- Naranja, una bomba de vitaminas
- Nueces, un excelente supresor del apetito
- Caballa, proteína de calidad
- Vinagre de sidra de manzana, dolor de estómago
- Receta de ensalada de escarola, naranja, remolacha y caballa
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Esta ensalada mixta combina verduras ricas en fibra, vitaminas C y B9, frutas llenas de ácidos grasos esenciales, pescado rico en omega-3. Pero antes de encontrar la famosa receta, un rápido repaso a los ingredientes y sus beneficios nutricionales.
Escarola, económica y generosa
Conocida como achicoria en el norte de Francia, ¡esta verdura económica es fácil de pelar! Compuesta por un 95% de agua y rica en fibra, la escarola facilita la digestión y aporta al organismo vitamina C y numerosos minerales y oligoelementos.
La remolacha, una raíz vigorosa
Generalmente cocinada, vendida suelta o envasada al vacío, la remolacha redonda es la variedad más común, pero la remolacha oblonga, más rara, es deliciosa. Energéticos, ambos aportan una buena cantidad de vitaminas (C y B9), minerales y oligoelementos.Naranja, una bomba de vitaminas
Si es bien conocida su riqueza en vitamina C, la de limonoides lo es mucho menos. Estemolécula específica de los cítricos (especialmente naranja y limón) es probable que estimule el trabajo del hígado. Fruta básica en la cocina, la naranja también es baja en calorías (45 kcal cada 100 g).
Nueces, un excelente supresor del apetito
Francia es ahora uno de los mayores productores europeos de nueces y se distingue por sus dos AOC (nueces de Périgord y nueces de Grenoble). Con un alto aporte calórico, la nuez está repleta de ácidos grasos esenciales y fibra. Para masticar a diario.
Caballa, proteína de calidad
Este pequeño pescado azul lleno de proteínas (18 g por 100 g) es muy digerible. Su riqueza en omega-3 favorece, entre otras cosas, el buen funcionamiento inmunológico y circulatorio. Abundante y económico, actualmente no está contaminado ni amenazado. ¡Una especie de preferencia!
Vinagre de sidra de manzana, dolor de estómago
Elaborado a partir de zumo de manzana fermentado, el vinagre de sidra contiene un mayor nivel de potasio que otros vinagres, lo que lo convertiría en un elemento clave para el equilibrio ácido-base de nuestro organismo. Para beneficiarte de sus ventajas, elígelo orgánico y sin filtrar.
Receta de ensalada de escarola, naranja, remolacha y caballa
Para 6 personas. Preparación: 20 min.
Ingredientes: • 2 endibias finas • 3 remolachas • 4 filetes de caballa ahumada • 2 cebolletas • 2 naranjas ecológicas • 40 g de nueces en grano • 4 cdas. sopa de aceitede aceitunas • 2 cdas. vinagre de sidra • sal, pimienta.
Enjuagar y diluir las endibias. Séquelos con una toalla o una toalla de papel. Pelar y cortar las remolachas en ruedas. Pelar la caballa, quitando la piel. Pelar y picar finamente las cebolletas. Libro genial. Cepille las naranjas con agua corriente y luego séquelas. Ralle finamente su ralladura con un rallador. Pelarlos crudos, luego cortarlos en rodajas sobre una ensaladera para recoger el jugo. Mezclar en un bol, jugo de naranja, vinagre, sal y pimienta. Verter poco a poco el aceite de oliva, emulsionando la salsa con un tenedor. Disponer las endibias en una fuente. Agregue las remolachas, las naranjas, las cebolletas, la caballa, las nueces y la ralladura. Rocíe con salsa, pimienta.
Mantenga el plato en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
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