- ¿Cómo hacer glaseado de espejo de chocolate?
- ¿Cómo hacer esm alte de espejo blanco?
- ¿Cómo hacer esm alte de espejo de colores?
- ¿Cómo hacer glaseado espejo sin gelatina, con agar-agar?
- ¿Cómo poner un glaseado de espejo en un postre?
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¿Cómo hacer glaseado de espejo de chocolate?
Para hacer el glaseado espejo de chocolate para decorar un pastel de unos 25 centímetros de diámetro, necesitarás 700 gramos de chocolate (negro o con leche), 400 gramos de agua, 600 gramos de azúcar, 400 gramos de leche condensada azucarada, una cucharada de extracto de vainilla líquido y 40 gramos de gelatina en polvo. También puede agregar dos o tres cucharadas de cacao en polvo si está haciendo un glaseado de chocolate negro. Ponga su gelatina en agua fría y revuelva hasta que la consistencia se vuelva espesa. Ponga el azúcar, el agua y la leche condensada azucarada en una cacerola y caliente hasta que hierva. Retirar inmediatamente la cacerola del fuego y agregar la vainilla líquida, la gelatina y mezclar bien. Pon tus trozos de chocolate en un recipiente y vierte la mezcla mientras aún está caliente. Luego use una licuadora para combinar todos los ingredientes. La mezcla debe volverse muy homogénea. Luego pásalo por un colador para eliminar los grumos. Use un termómetro para verificar la temperatura de su glaseado, cuando alcance32°C, está listo para usar.
¡Hacer glaseado es una gran idea para compensar un pastel mal desmoldado!
¿Cómo hacer esm alte de espejo blanco?
El glaseado no solo hace que sus postres se vean muy sofisticados, sino que también es perfecto para mantener juntos todos los ingredientes dentro de su pastel. Para hacer un glaseado de espejo blanco, deberá seguir el mismo método que para el glaseado de chocolate negro o chocolate con leche, pero use chocolate blanco. Tenga cuidado si elige hacer un glaseado de espejo de chocolate blanco, ya que será muy dulce, así que prefiera este tipo de glaseado para pasteles ligeros, por ejemplo, cítricos. El glaseado de chocolate blanco también será un poco más espeso que el que se hace con otros tipos de chocolate. Cuando tu glaseado esté listo, usa una rejilla en la que puedas poner tu pastel y vierte suavemente el glaseado encima, en el centro. El glaseado fluirá y cubrirá completamente tu pastel. ¡Luego puede recolectar el exceso de glaseado debajo de su rejilla y guardarlo para una receta futura!
¿Cómo hacer esm alte de espejo de colores?
Para lograr un esm alte de espejo de color, deberá comenzar con un esm alte de espejo blanco. Cuando empiece a mezclar, agregue unas gotas de colorante para alimentos y revuelva nuevamente para mezclar el color. De acuerdo ael tono que quieres obtener, pon más o menos tinte en tu mezcla. Si quieres hacer un glaseado de espejo con varios colores, tendrás que preparar tus glaseados de cada color por separado y luego verterlos sobre tu pastel uno tras otro, comenzando con el color más oscuro. ¡No dudes al verter tu glaseado para hacer movimientos en forma de espiral para un look aún más original!
Echa un vistazo a nuestra receta de glaseado real.
¿Cómo hacer glaseado espejo sin gelatina, con agar-agar?
La gelatina es un producto animal y, por lo tanto, ¡no vegetariano! Si tienes a tu alrededor gente muy estricta con su alimentación, es posible hacer un glaseado con agar-agar. Utilizar 80 m de agua, 10 g de agar-agar y mezclar todo en un bol. En otro recipiente, mezcle 150 g de azúcar, 75 ml de agua, 150 g de jarabe de glucosa y 100 g de leche condensada. Poner las dos preparaciones en un cazo y hervir. Revuelva y luego vierta sobre 150 g de chocolate blanco para derretir. Colar y dejar enfriar.
¿Cómo poner un glaseado de espejo en un postre?
En primer lugar, es importante tener suficiente glaseado para poder cubrir todo el postre. Si no tienes suficiente, el resultado no se verá muy bonito. Siéntase libre de hacer más glaseado quenecesario y guárdelo en el refrigerador. Puedes recalentarlo varias veces sin ningún problema. No dudes en meter tu entremés en el frigorífico durante al menos 12 horas para que quede muy sólido cuando le eches la guinda en su superficie.