- La receta de las verduritas rellenas (tomates, pimientos, calabacines…) para 8 personas
- Receta de gougères para 8 personas (unas 24 piezas)
- Receta de ensalada de patata Morteau, para 10 personas
- Receta de tagliatelle a la carbonara, para 8 personas
- Receta de filetes de caballa al vino blanco, para 10 personas
- Receta de Pissaladière para 10 personas
- La receta de pierna de cordero en 7 horas para 10 personas
- Receta de carrillera al vino tinto para 8 personas
- La receta del dauphinois gratinado para 8 personas
- Receta de tiramisú para 8 personas
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La receta de las verduritas rellenas (tomates, pimientos, calabacines…) para 8 personas
En un tazón, mezcle 700 g de carne molida y 300 g de carne de salchicha. Enjuague 8 tomates, 8 pimientos y 8 calabacines redondos. Cortar sombreros de tomate y calabacín. Evítense unos a otros. Cortar los pimientos por la mitad y quitarles las semillas. Cortar la pulpa de los tomates y calabacines en cubos pequeños y añadirlos a las dos carnes picadas. Añada a la ensaladera 100 g de piñones, 100 g de parmesano, 2 huevos, 1 manojo grande de albahaca picada y 4 dientes de ajo prensados. Sal y pimienta, mezclar bien y decorar las verduras con este relleno. Vuelva a colocar las tapas sobre los tomates y los calabacines. Colocar las verduras en una fuente de horno engrasada y cocinar durante 45 minutos en el horno precalentado a 180°C. (th. 6).
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Receta de gougères para 8 personas (unas 24 piezas)
En una cacerola grande, hierva 15 cl de agua, 10 cl de leche entera y 5 g de mantequilla y 1 pizca de sal. Removerdel fuego e inmediatamente vierta 130 g de harina en la mezcla hirviendo. Mezcle enérgicamente, luego vuelva a poner la sartén al fuego durante unos minutos y mezcle bien para secar la masa. Retire del fuego nuevamente y agregue 3 huevos a la mezcla, uno tras otro, mezclando vigorosamente. Agregue 80 g de Comté rallado, luego sazone con una pizca de nuez moscada y un poco de pimienta molida. Tome 24 bolas de masa. Colóquelos en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, espolvoréelos con un poco de queso rallado y hornee durante unos 10 minutos en el horno precalentado a 180°C. (th. 6).
Receta de ensalada de patata Morteau, para 10 personas
Enjuague 1,6 kg de papas. Cocinarlos sin pelar durante 20 minutos en una cacerola grande de agua hirviendo con sal con 3 salchichas Morteau. Escurra las patatas, déjelas enfriar, luego pélelas y córtelas en rodajas finas. Cortar las salchichas en rodajas también. En el fondo de una ensaladera grande, coloque 8 cebollas nuevas en rodajas, 200 g de tomates cherry cortados por la mitad, las papas y las rebanadas de salchicha. Prepare una vinagreta mezclando 6 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, 4 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino y 1 cda. cucharada de mostaza en grano. Verter sobre la ensalada, mezclar bien, rectificar la sazón y decorar con cebollino picado.
Receta de tagliatelle a la carbonara, para 8 personas
Cocer 1 kg de tallarines en abundante agua hirviendo con sal, según el tiempo indicado en el envase. Corta 20 lonchas finas de tocino ahumado en tiras y dóralas en una sartén. En un bol, mezcle 4 huevos y 4 yemas de huevo con 150 g de queso parmesano rallado y 3 cucharadas. cucharadas de agua de cocción de la pasta. Escurrir la pasta. Póngalos en la sartén con las rebanadas de tocino, luego agregue la mezcla de huevo. Mezclar bien, rectificar la sazón y servir caliente, espolvorear con albahaca picada.
Receta de filetes de caballa al vino blanco, para 10 personas
Pela y corta en rodajas 1 cebolla grande. Pele 1 zanahoria grande y córtela en rodajas. Póngalos en una cacerola con 1 bouquet garni, 50 cl de vino blanco y 12 cl de vinagre blanco. Hierve el agua. En una fuente para horno, coloque 20 filetes de caballa fresca. Verter encima el contenido caliente de la sartén y cocinar de 8 a 10 minutos en el horno precalentado a 210°C. (th. 7). Retire el plato del horno. Dejar enfriar antes de servir con pan y mantequilla o patatas asadas.
Receta de Pissaladière para 10 personas
Pelar y trocear 3 kg de cebollas. Calentar un chorrito grande de aceite de oliva en una sartén y s altear las cebollas con un poco de sal, 3 dientes de ajo prensados y 1 bouquet garni. Mezcle bien y cocine durante unos 20 minutos: las cebollas deben derretirse, sincolor. Mientras tanto, extienda 500 g de masa de pan o pizza sobre una superficie de trabajo enharinada. Dale una forma rectangular y un formato similar al de la bandeja para hornear. Y lo colocamos en este plato cubierto con papel de horno. Extienda las cebollas sobre la masa, adorne con 24 filetes de anchoa escurridos en aceite y 100 g de aceitunas negras. Sazonar con sal y pimienta y hornear durante unos 20 minutos en el horno precalentado a 210°C. (th. 7).
La receta de pierna de cordero en 7 horas para 10 personas
Frotar 1 pierna grande de 3 kg con 10 g de flor de sal y un poco de pimienta. Pelar y cortar en trozos 100 g de zanahorias, 100 g de apio y 4 cebollas. En una cacerola grande, verter 10 cl de aceite. Coloque la cazuela a fuego alto y dore el cordero por todos lados. Agregue las verduras, 4 dientes de ajo pelados y deje sudar por 10 minutos. Vierta 1,5 litros de vino blanco y 1,5 litros de agua, agregue 1 bouquet garni. Tapar la cazuela y hornear durante 7 horas (120°C./th. 4) rociando cada hora.
Receta de carrillera al vino tinto para 8 personas
Pela 10 zanahorias y 2 cebollas. Cortar el primero en aros y trocear una de las cebollas. Perforar la otra cebolla con 2 dientes. En una cacerola grande, derrita 20 g de mantequilla con 4 cucharadas. cucharada de aceite de oliva. Dore 1600 g de carrilleras de ternera cortadas en trozos. Luego agregue 2 dientes de ajo picados, zanahorias, cebollas y 1 manojoadornado Vierta 50 cl de caldo de res (preparado deshidratado) y 50 cl de vino tinto. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unas 3 horas. Disfrútelo con tallarines frescos.
La receta del dauphinois gratinado para 8 personas
Pelar, enjuagar y cortar en rodajas finas 2 kg de patatas. Precocine durante 10 minutos en 1,5 litros de leche hirviendo con sal. Escúrralos y colóquelos en una fuente para gratinar untada con mantequilla frotada con ajo. Verter 40 cl de nata para montar sobre las patatas, colocar en la superficie 100 g de mantequilla fría cortada en avellanas y hornear durante 45 min a 200°C. (jul. 6/7). Disfruta caliente.
Receta de tiramisú para 8 personas
Vierta 25 cl de café fuerte en un plato hondo. Remoje 30 bizcochos en ella y colóquelos en el fondo de un plato hondo. Casca 6 huevos, separando las claras de las yemas. Batir las claras de huevo a punto de nieve. En un bol, mezclar las yemas y 120 g de azúcar. Incorporar 300 g de mascarpone y las claras de huevo. Extiende esta mezcla sobre las galletas. Espolvorear con cacao amargo y dejar enfriar durante 2 horas.
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