- Abrir ostras en el horno: ¡el truco que está causando revuelo!
- ¿Cómo y durante cuánto tiempo se almacenan las ostras?
- ¿Cuándo abrir las ostras?
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Abrir ostras en el horno: ¡el truco que está causando revuelo!
Rica en vitaminas y minerales, en proteínas, pero también baja en calorías, las ostras son un alimento saludable por excelencia. Después de elegir cuidadosamente las ostras, teniendo en cuenta su tamaño y su contenido de agua de mar, viene la prueba de abrirlas. Un calvario que sin duda es posible sortear pidiendo a su pescadero que los abra o degustando las ostras solo en el restaurante. Pero es una pena privarse de una degustación de ostras en casa con el pretexto de que no sabes abrirlas con un cuchillo de ostras. Si eres de los que tienen miedo a hacerte daño oa clavar un cuchillo a la ostra, ten por seguro que existen métodos alternativos, sin riesgo y de una sencillez infantil. Te vamos a dar dos consejos que están dando que hablar:
- Abrir ostras en el microondas: Este método es rápido y fácil. Para ello, debes colocar las ostras en un plato hondo y cubrirlas con un film estirable compatible con el microondas. Entonces túmete la fuente en el horno de uno a tres minutos dependiendo del tamaño de la ostra: cuanto más pequeña y por lo tanto de mayor tamaño, menos tiempo en el microondas. E inversamente. Las ostras estarán entreabiertas en el horno y solo tendrás que terminar de abrirlas con un cuchillo.
- Abrir ostras con vapor: Una alternativa a abrir ostras con un cuchillo o en el microondas es usar vapor. De hecho, el vapor hará que las ostras abran sus conchas y no alteren su sabor yodado. Como proceder ? Tome una cacerola grande, vierta un poco de agua en ella, luego coloque las ostras planas. Incendiar. El agua se evaporará y este vapor hará que las ostras se abran. Pero ojo, no se trata de “cocinar” la ostra. Simplemente déjelo en el fuego durante uno o dos minutos, el tiempo suficiente para que la cáscara se abra. Luego retira las ostras del fuego, acomódalas en un plato y termina de abrirlas una a una con delicadeza. ¡Eso es!
¿Cómo y durante cuánto tiempo se almacenan las ostras?
Comprar bien tus ostras no es suficiente. También hay que guardarlos y abrirlos. Primero, asegúrese de mantenerlos frescos, preferiblemente en el fondo del refrigerador. También es importante colocarlos planos después de la compra, para que no pierdan el agua yodada.contienen y que contribuye a su sabor. Luego, deben consumirse dentro de los cuatro días posteriores a la compra, o incluso un máximo de cinco días, porque más allá de los cinco días pueden volverse no aptos para el consumo.
¿Cuándo abrir las ostras?
Aquí es el día D y te preguntas cuándo abrir las ostras: ¿varias horas antes de comerlas? ¿En el último minuto? Esta precisión no es solo una cuestión de organización, es importante para garantizar un sabor ideal de las ostras. Idealmente, deben abrirse media hora a una hora antes de probar. Por qué ? Porque es necesario vaciar las ostras de su primera agua después de abrirlas, agua a menudo demasiado salada, y dejar tiempo para que se forme una segunda agua, más delicada. A continuación, puede comer las ostras solas, adornadas con un chorrito de limón y una rebanada de pan de centeno con mantequilla salada. También puedes optar por recetas de ostras calientes o frías. Último consejo para una degustación óptima: evita servir las ostras sobre una cama de hielo como a veces vemos. De hecho, las ostras pierden gran parte de su sabor cuando entran en contacto con demasiado frío. Así que prefiera servir sus ostras planas sobre un lecho de algas o algas marinas.