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Una combinación inteligente entre el aguacate y el brócoli, el brocamole es el producto para untar que ya no esperábamos. Los puristas del guacamole mexicano siguen su camino, aquí tomamos riesgos y vale la pena. Más fresco y menos graso que el guacamole clásico, el brocamole dará un toque saludable a tus aperitivos con amigos.
Para una merienda o aperitivo saludable
Después del guacamole con chícharos, vamos más allá preparando un brocamole. Una contracción de brócoli y guacamole, esta nueva receta tiene la ventaja de ser menos grasosa que el guacamole clásico. El aguacate es muy rico en ácidos grasos insaturados, grasas buenas, por supuesto, pero si se consume mucho deja de ser muy saludable. Así que apostamos por el brócoli, para aportar un poco de verdor (otra vez), pero sobre todo rico en vitamina B y bueno para regular los niveles de colesterol.
¿La ventaja? Use tallos y tallos de brócoli en lugar de tirarlos. ¡Una receta buena y sin desperdicios, además!
Receta para brocamole
Para dos o tres personas, túnecesitará:
- 1 hermoso aguacate
- 3-4 cabezas pequeñas de brócoli
- 1 cebolla tierna (tamaño mediano)
- 6 ramitas de cilantro
- 2 cucharadas. 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- El jugo de medio limón (o lima)
- Sal, pimienta y chile
- En una cacerola pequeña, coloque las cabezas de brócoli en agua hirviendo. Cuando estén cocidas (y blandas), escúrrelas bien y colócalas en un bol con los bordes suficientemente altos. Agregue el aguacate, la cebolla picada, el cilantro, el jugo de limón. Con una licuadora de inmersión (o a la antigua usanza con una maja), mezcle todo.
- Para sazonar, sal, pimienta. Añadir un chorrito de aceite de oliva, pimiento de Espelette en polvo. También puedes añadir cúrcuma, pimentón o ras el hanout.