- Cómo pelar el ruibarbo para congelarlo
- Blanquear el ruibarbo fresco antes de congelarlo
- ¿Se puede congelar la compota de ruibarbo?
- Alternativa: conservas de ruibarbo
- Nuestras mejores recetas con ruibarbo
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El ruibarbo se encuentra en primavera y principios de verano. Es ideal para la elaboración de postres como compotas o tartas. Para disfrutarlo todo el año, siéntete libre de congelarlo.
Cómo pelar el ruibarbo para congelarlo
Puedes pelar el ruibarbo antes de congelarlo si quieres. Esto no es necesariamente esencial, pero el ruibarbo pelado es más agradable de comer, ya que la piel es bastante fibrosa y amarga. Si quieres hacer mermeladas o compotas, el interior del ruibarbo se convierte en puré con bastante facilidad durante la cocción. Pero la piel sigue presente en trozos largos que no son muy agradables de comer. Para quitarlo, usa un cuchillo y pásalo debajo de la piel en un extremo de tu tallo de ruibarbo. La piel es bastante fina, pero bastante dura. Cógelo entre el pulgar y el cuchillo y tira del trozo de ruibarbo. Repita para todos sus tallos. También puedes usar un pelador para pelar el ruibarbo.
Blanquear el ruibarbo fresco antes de congelarlo
Se recomienda blanquear el ruibarbo antes de congelarlo. Así mantendrá su textura, su sabor y sucolor. Antes de blanquear el ruibarbo, prepárelo adecuadamente. Comienza lavando los tallos y cortando sus hojas y puntas. Las hojas son venenosas: ¡no las comas! Si tienes una sartén lo suficientemente grande, puedes poner los tallos enteros, de lo contrario, córtalos por la mitad. Ojo, procura que todas las piezas sean del mismo tamaño, para que la cocción sea pareja. Ponga su ruibarbo en la cacerola, cubra con agua y deje hervir. Déjelo por un minuto, luego sumerja sus trozos de ruibarbo en un recipiente con agua fría y cubitos de hielo para detener inmediatamente la cocción. Usa un colador para escurrir el ruibarbo y sécalo bien con un paño de cocina limpio. Luego póngalo en bolsas para congelar.
¿Se puede congelar la compota de ruibarbo?
Puedes congelar compota de ruibarbo. Para prepararlo, lava y pela el ruibarbo, luego cocina en una cacerola con azúcar. El ruibarbo soltará jugo: revuelva regularmente para no quemar el fondo de la sartén. Luego cocina por media hora hasta obtener la consistencia de compota. Dejar enfriar, luego poner en una caja de plástico segura para el congelador. Su compota puede estar más líquida cuando la descongele, pero el buen sabor seguirá ahí. Si quieres congelarlo en porciones pequeñas, divídeloen moldes de cubitos de hielo y saque el número deseado para un postre rápido.
Alternativa: conservas de ruibarbo
También puedes almacenar tu ruibarbo durante mucho tiempo en frascos. Su ruibarbo estará listo para usar, no es necesario descongelarlo. Tampoco soltará agua, lo cual es útil si quieres hacer un pastel, por ejemplo. Comience cortando su ruibarbo en pedazos pequeños que quepan en sus frascos. Llénelos, luego agregue agua hasta la parte superior. Luego use una junta de goma para sellar bien los frascos. Intenta dejar el menor aire posible en el interior. Finalmente voltee los frascos boca abajo y guárdelos si es posible en un lugar seco y fresco, por ejemplo en su bodega. Puede almacenar ruibarbo durante varios años usando este método.
Nuestras mejores recetas con ruibarbo
Para hacer nuestras mejores recetas con ruibarbo, puedes usar ruibarbo descongelado o fresco. Para un pastel de ruibarbo, tome una masa quebrada. Mezcla 2 huevos, azúcar, un poco de nata y tus trozos de ruibarbo. Hornear durante 30 minutos a 180°C. Para un crumble de ruibarbo, comience cocinando su ruibarbo. Hacer una masa crumble con mantequilla, azúcar y harina. Ponga su ruibarbo en el fondo del plato y cubra con la preparación de crumble. Llevar al horno por 25 minutos a 190°C. Servircon helado de vainilla.