- Recetas de pasta de verano: verduras frescas
- Recetas de pasta de verano: queso que cambia
- Recetas de pasta de verano: apuesta por el mar
- Recetas de pasta de verano: el condimento adecuado
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Durante la estación fría, la pasta es tan reconfortante como una tartiflette, especialmente si se cubre con crema y queso… En los días soleados, la indulgencia rima más con la frescura. La oportunidad de probar nuevas recetas con verduras recién recolectadas o pescado fresco para disfrutar durante todo el verano.
Recetas de pasta de verano: verduras frescas
La ventaja de la pasta de verano es que la mayoría de las recetas se pueden preparar calientes o frías en una ensalada. Y como la temporada de bañadores está en pleno apogeo, queremos degustar platos más equilibrados, en los que la pasta se codea con las verduras frescas. Los tomates con sabor son obviamente imprescindibles, pero también piense en tallarines de calabacín crudos, tiras de pimiento morrón o champiñones de París, alcachofas, judías verdes calientes o frías, sin mencionar la rúcula y sus sabores ligeramente amargos. Apuesta también por los antipasti: los calabacines, las berenjenas, los tomates o los pimientos a la plancha y marinados aportan inmediatamente un toque gourmet al plato.Por último, para darle un toque crujiente, considera añadir también nueces, piñones, almendras, avellanas, calabaza o semillas de sésamo.
Recetas de pasta de verano: queso que cambia
Durante el verano, el antojo de queso que se derrite en la boca desaparece. Preferimos queso fresco: ricotta en lasaña, bolas de mozzarella, requesón o queso fresco de cabra, cubos de feta, queso de cabra, scarmoza o queso gouda, etc. En una receta de pasta caliente, añade el queso en el último momento, para evitar que se derrita demasiado. Por otro lado, olvídate de las salsas a base de nata fresca (3 quesos, carbonara), que son mucho más pesadas de digerir que las recetas con aceite de oliva o zumo de limón.
Recetas de pasta de verano: apuesta por el mar
Aquí nuevamente, si los trocitos de tocino y las albóndigas ganan todos los votos en invierno, el regreso del sol hace que quieras relajarte. Prefiere los mariscos: el pescado ahumado (salmón, caballa, eglefino) va muy bien con una guarnición de verduras de temporada. Piense también en conservas de pescado, sardinas, atún y caballa que son deliciosas con tomates y hierbas frescas. Si tienes pensado aprovechar las mareas altas para practicar la pesca de orilla, los berberechos, las almejas y las navajas ultrafrescas serán perfectos para revisitar la receta del linguini alla vongole. Los filetes de pescado a la plancha (atún, salmón, bacalao, etc.) también encajan en muchosingresos. Y si eres un apasionado de la carne, apuesta por las tiras de jamón crudo, o jamón cocido, o incluso trocitos de pollo, que te permitirán reciclar los restos de pollo asado del día anterior.
Recetas de pasta de verano: el condimento adecuado
El aceite de oliva es el condimento perfecto para la pasta de verano. En ensaladas o recetas de pasta caliente, también permite alargar el pesto, igual de imprescindible en esta temporada. Disfruta también de deliciosas hierbas aromáticas: albahaca, cebollino, mejorana, etc. Y si tienes un tallo de albahaca bien abastecido, es ahora o nunca preparar pesto casero, mucho más fragante que el pesto comprado en la tienda. Considere también el jugo de limón, que aporta frescura y acidez, especialmente cuando se emulsiona con un poco de aceite de oliva. Ofrecido en cuartos, el limón se sirve tradicionalmente con pad thai, para pasta cocinada en un wok y realzada con sabores tailandeses (cilantro, chile). Por no hablar de las cebolletas y los ajos, que darán sabor a las recetas más sencillas, el pimiento de Espelette y el orégano, que realzan las verduras de verano. Y para las recetas de marisco, apuesta por la combinación de chalotas y vino blanco.