- Leche fresca, entera, semidesnatada o desnatada, ¿cuál usar?
- Cómo cocinar con leche, pero sin huevo
- Nuestras recetas con 1 litro, 75 cl o ½ litro de leche
- Leche caducada: ¿se puede utilizar?
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Leche fresca, entera, semidesnatada o desnatada, ¿cuál usar?
Hay dos categorías principales de leche:
- leche fresca, que no ha pasado por ningún tratamiento, esterilización o pasteurización, y debe ser consumida estrictamente según la fecha indicada en el envase - o dentro de dos días si es leche comprada en la granja;
- leche comercial pasteurizada o esterilizada, que debe consumirse dentro de los tres días posteriores a su apertura.
La leche fresca es generalmente leche entera que no ha sido descremada. La leche pasteurizada o esterilizada está disponible según el nivel de desnatado que haya sufrido. La leche entera contiene todas sus grasas, es la más golosa de las leches y por tanto la recomendada para la elaboración de todas las recetas a base de leche, ya que garantiza untuosidad y suavidad. La leche semidesnatada, como su propio nombre indica, contiene sólo la mitad de las grasas naturales de la leche. Se puede usar a diario en la cocina, y es ideal para el chocolate caliente de los mayores. Se puede utilizar leche desnatada, que no contiene más grasa o casi,en la cocina si presta atención a su línea, pero solo para unir salsas, porque la f alta de grasa y por lo tanto de sabor puede hacer que sus platos sean un poco insípidos.
Cómo cocinar con leche, pero sin huevo
¿Querías un pastel de sémola, pero no tienes más huevos en tu alacena? No se asuste: puede darse un capricho preparando un delicioso pastel de sémola con leche, pero sin huevo. Para ello, es necesario hervir 1 litro de leche (preferiblemente entera) con 100 gramos de azúcar, 1 vaina de vainilla partida por la mitad y un poco de canela. Cuando la leche esté hirviendo, vierta 125 gramos de sémola, y caliente a fuego lento hasta que la preparación espese, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla o se desborde. Cuando, al girar la cuchara, puedas ver el fondo de la sartén, tu mezcla estará lo suficientemente espesa. Añadir, fuera del fuego, 50 gramos de pasas y 15 gramos de coco rallado. Vierta en moldes individuales y deje enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar. Disfrútalo frío.
Nuestras recetas con 1 litro, 75 cl o ½ litro de leche
¿Te queda leche a punto de caducar y no sabes que hacer con ella? ¡Una oportunidad para los amantes de la comida! Aquí tienes algunas recetas dependiendo de la cantidad de leche que te quede:
- Con 1 litro de leche: puedes preparar un flan de huevo que te recordará tus vacaciones con tu abuela o tu bisabuela. Para ello, pon a hervir 1 litro de leche entera con 140 gramos de azúcar de vainilla. Precaliente su horno al termostato 5 (150°C). Bate 6 huevos en un tazón grande, mézclalos con la leche, revolviendo constantemente. Caramelizar un molde con 60 gramos de azúcar. Verter la mezcla en el molde y hornear al baño maría durante 45 minutos. Después de cocinar, dejar enfriar y desmoldar antes de servir.
- Con 75 cl de leche: si has hecho una quiche Lorraine y te quedan 75 cl de leche, ¡puedes complacer a todos preparando tortitas! Poner en un bol grande 375 gramos de harina, 6 huevos y mezclar con una batidora, añadiendo poco a poco 75 centilitros de leche, luego 1 pizca de sal y 3 cucharaditas de aceite de cacahuete o de girasol. ¡Ahora todo lo que tienes que hacer es s altear los panqueques!
- Con 1/2 litro de leche: si te quedan 50 cl de leche, puedes preparar un far breton con ciruelas pasas. Y por cierto, si no te gustan las ciruelas pasas, puedes verter la mezcla de esta receta, sin ciruelas pasas, en un molde forrado con masa quebrada o mantecada, ¡para obtener un flan de hojaldre delicioso!
Leche caducada: ¿se puede utilizar?
Si es imposible consumir la leche caducada tal cual, es decir,digamos abierto por más de 3 días o cuya fecha ha pasado por más de 2 semanas para una botella sin abrir de leche pasteurizada o esterilizada - por otro lado, puede usarlo perfectamente para preparar cuajada de queso, hacerse una mascarilla facial casera o usar como abono para tus plantas. En fin, hay mil y una vidas por la leche, incluso caducada.