- ¿Salmón fresco o salmón ahumado?
- Espinacas, calabacín, hierbas frescas, añadimosverde!
- Salsa de nata, curry… ¿Qué salsas para este plato?
- Lasaña, canelones y otras recetas gratinadas
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Esta receta de aspecto clásico es un atemporal que puedes comer durante todo el año. Con salmón ahumado o fresco, pastas de todas las formas (¡y colores!), salsas llenas de sabor, volvemos a visitar la pasta con salmón. Además, te damos nuestros consejos para triunfar como chef.
Descubre todas nuestras recetas de pasta con salmón.
¿Salmón fresco o salmón ahumado?
¿Qué salmón le pones a la pasta? Depende de la receta que quieras hacer. El salmón ahumado es un salmón cocido que preferimos comer frío. Así que, si quieres incorporarlo a tu plato de pasta, prefiere una receta fría (como una ensalada), o añádelo en el último momento para evitar que se cocine por segunda vez.
Lo entenderás, por lo tanto, el salmón fresco es más apropiado para este tipo de preparación. Generalmente usamos lomo de salmón, le quitamos las espinas y la piel y lo cortamos en cubos. Se añade al final de la cocción, para que no se cocine demasiado. El núcleo de los dados aún debe estar ligeramente rosado.
Espinacas, calabacín, hierbas frescas, añadimosverde!
Si una hermosa pasta cubierta con salmón cocido y una salsa muy suave es un sueño, no está prohibido traer una pequeña novedad. Añadimos espinacas en primavera, calabacines en verano, champiñones en otoño y por qué no puerros en invierno. Además de darle color y dinamismo a esta receta, un toque de vegetales agregará estacionalidad a este plato. Por cierto, como el salmón es un pescado graso, no debería doler agregarle algunas verduras.
Salsa de nata, curry… ¿Qué salsas para este plato?
La clásica salsa que se sirve para acompañar la pasta con salmón es una salsa elaborada con nata fresca, cebolla y vino blanco. A fuego alto, dore las cebollas en mantequilla y luego desglase con vino blanco. También se puede añadir un poco de caldo o caldo de pescado. Reduzca a fuego lento, luego vierta la crema. Agregue el salmón, luego sirva sobre la pasta escurrida. Esta es una salsa rápida y fácil, y además muy efectiva.
Para hacerlo más moderno, añadimos un poco de polvo de curry de madrás, hierbas aromáticas e incluso unas huevas de pescado para el lado yodado. Depende de usted dejar volar su imaginación para volver a visitar la salsa.
Lasaña, canelones y otras recetas gratinadas
Pero por cierto, ¿qué pastas debemos usar? Si los spaghetti, fettuccine, linguini y tagliatelle son los más utilizados es porquevan bien con la receta. Pero para retener bien la salsa, la pasta penne o incluso las conchas de pasta también pueden funcionar. Pero para una revisión más radical de la receta, vamos a una receta para hornear en el horno. Lasaña, canelones rellenos o gratinados, el salmón también va muy bien con este método de cocción. En lasaña con espinacas (frescas o congeladas) y acompañado de ricota, el salmón se convierte en un reconfortante manjar para el invierno. Cubierto con bechamel, es aún más delicioso.