- Descascarar un tomate: la técnica del microondas
- ¿Cómo quitar la piel de los tomates congelándolos?
- Agua hirviendo para pelar un tomate
- Tomates sin cáscara al horno
- ¿Cómo sembrar tomates?
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Técnicamente, quitar la piel de los tomates es "piel" un tomate. Este último es entonces más fácil de digerir y más suave en la boca: ¡esencial para coulis, jugos y salsas!
Descascarar un tomate: la técnica del microondas
La técnica del microondas es especialmente recomendable si solo tienes que pelar unos pocos tomates. Para empezar, quite el tallo de cada tomate y corte la piel en forma de cruz del otro lado. El objetivo es entonces calentar los tomates para que la piel se desprenda sola sin cocinar la fruta. Por eso hay que poner los tomates en un recipiente y cubrirlos con agua antes de encender el microondas durante un minuto a máxima potencia. Después de dejarlos enfriar durante dos minutos, sumerge los tomates en agua fría para detener rápidamente la cocción y poder sujetarlos con la mano para pelarlos cómodamente. Esta técnica rápida es muy práctica pero no es adecuada para grandes cantidades de tomates, simplemente por el espaciodisponible en el microondas. Para preparar tus tarros de coulis y salsa de tomate, prefiere la congelación o el horno.
¿Cómo quitar la piel de los tomates congelándolos?
Congelar los tomates facilita pelarlos cuando llegue el momento y proceder en grandes cantidades. Si planea llenar frascos con jugo para el invierno, ¡este es el método correcto! De hecho, al igual que con la técnica del microondas, basta con cortar ligeramente la piel de los tomates en el lado opuesto al pedúnculo. Luego puede colocar sus tomates enteros en bolsas para congelar. Cuando los saques, el proceso de descongelación ayudará a despegar naturalmente la piel, que solo tendrás que terminar de quitar con delicadeza. ¡Tus tomates estarán listos para ser cocinados para cubrir tus albóndigas con salsa de tomate o dar sabor a tus ensaladas más simples!
Agua hirviendo para pelar un tomate
¿No tienes un microondas y no tienes tiempo para congelar tus tomates? ¡Piensa en la técnica del agua hirviendo! Muy similar al del microondas, aún requiere quitar el tallo del tomate y cortar una pequeña cruz en el lado opuesto. Luego coloca tus tomates en una olla con agua hirviendo por un minuto: la piel debe desprenderse ¡pero el tomate no debe cocinarse! Retire los tomates con una espumadera y transfiéralos a unolla de agua fría con cubitos de hielo añadidos. ¡Termina de quitar la piel a los tomates con un cuchillo y disfruta de esta fruta con virtudes excepcionales en tu receta favorita!
Tomates sin cáscara al horno
Revestir los tomates en el horno ayuda a evitar salpicaduras y maneja una gran cantidad de tomates. En cuanto a los otros métodos, es necesario comenzar quitando el pedúnculo e incidiendo el lado opuesto en forma de cruz. Precalentar el horno a 200°C y colocar los tomates sobre papel de horno. Después de aproximadamente un minuto, sácalos y colócalos en agua muy fría: el choque térmico agrieta la piel y solo tienes que terminar el trabajo del cuchillo. Devuelve la piel quitada al horno para crear deliciosas patatas fritas crujientes o agrégalas a tu caldo de ternera…
¿Cómo sembrar tomates?
Para obtener una salsa muy suave o un coulis perfectamente cremoso, es necesario sembrar los tomates después de pelarlos. Aunque pueda parecer tedioso cuando hay muchos tomates que procesar, la técnica no puede ser más sencilla: con una cuchara pequeña, una vez que el tomate se haya reblandecido por la poda y luego cortado en dos, quitar el bolsillo de pepita que se encuentra en el interior. Llegarás rápido en un solo gesto y pronto podrás reducir tus tomates a zumo y coulis, de los que apreciarás la perfecta homogeneidad, que ni pepita niun trozo de piel sólida no se echará a perder… ¡No tire el jugo perdido, sino guárdelo para su próxima sopa!