- ¿Cerdo o cerdo? Esa es una buena pregunta
- Lo que dice la Academia Francesa al respecto
- ¿Qué pasa con las aves de corral, la carne de res y otros animales?
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¿Cerdo o cerdo? Esa es una buena pregunta
"Esta cuestión de nombres es realmente muy fácil de resolver. Hablamos de cerdo cuando escuchamos carne de cerdo. Por lo tanto, es la carne destinada a ser comida. Entonces usamos el término cerdo para designar al animal, que todavía está muy vivo.
Sin embargo, existe una excepción: la de “cochinillo”, este término se utiliza para designar al animal consumido cuando aún es joven.
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Lo que dice la Academia Francesa al respecto
En el sitio web de la Academia Francesa, hay una página dedicada a las terminologías “cerdo, puerco, goret”. Más que una respuesta clara, encontramos una historia de los usos de los tres términos a lo largo de la historia. Aprendemos en particular que “el nombre cerdo proviene del latín porcus, que designaba a un cerdo doméstico, macho o hembra.” Por lo tanto, el cerdo se designa básicamente como un animal doméstico, con fines alimentarios. . El término cerdo apareció más tarde, y más bien para traer una distinciónentre el animal vivo y el animal cortado.
¿Qué pasa con las aves de corral, la carne de res y otros animales?
Gallina, pollo, gallo, poulard, muchos términos se refieren a estas aves, pero ¿cómo distinguirlas?
Para empezar, la gallina es la hembra del gallo, pone huevos y también se come. Si una gallina es sacrificada por su carne sin haber sido usada antes para poner huevos, se le llama gallina.
El gallo es el macho de la gallina, si es castrado y cebado para ser comido, entonces hablamos de un capón.
Para el pollo, puede ser macho o hembra, de hecho el pollo es un gallo o una gallina que aún no ha madurado y criado para su carne. Un pollo generalmente se sacrifica entre 35 y 80 días (si es Label Rouge).
Para la carne de vacuno que se consume en Francia, la mayor parte de la carne procede de la vaca. El animal que ha parido (dio a luz a un ternero) se llama vaca, la mayoría de las cuales se utilizan primero por su leche antes de ser sacrificadas por su carne. El macho se llama toro, su carne rara vez se come, se utiliza más bien para la cría. El animal macho castrado, por lo tanto, se llama buey. Por lo general, se cría hasta los tres años y luego se sacrifica.