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Ante la mención de la palabra carpaccio, los gourmets piensan en finas lonchas de ternera. Un gran clásico de la cocina italiana, la receta de antipasti se realza tradicionalmente con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de jugo de limón y unas virutas de parmesano. Fácil y rápido de preparar, el carpaccio de ternera también es gourmet. Para eso, nada más sencillo: ¿por qué no acompañar la carne cruda con las delicadas notas del pesto de rúcula? Pero revisitar el carpaccio no queda ahí. Fresas, calabacines, tomates… ¡Las frutas y verduras nunca han sido tan atractivas como en un carpaccio vegetariano! Di adiós a las ensaladas que son demasiado comunes porque se ven con demasiada frecuencia, la receta se destaca como la alternativa ideal para hacer platos gráficos, ligeros y coloridos.
¿Cómo hacer un carpaccio?
Versión tradicional o vegetariana: los ingredientes cambian, el corazón de la receta permanece. Para cortar lonchas regulares, la mandolina o el pelador siguen siendo los utensilios favoritos. Sin ofender a los novatos, no necesariamente ágiles con cuchillos afilados.en la mano No importa qué material uses, ¡se trata de prestar atención a tus dedos! Y como el objetivo es trocear frutas y verduras y no cortarse los dedos en tiras, es mejor optar por guantes resistentes a los cortes. Una vez superada la peligrosa etapa, se realiza el entrenamiento según los deseos de cada uno. Rosetones, rollers o degradados de color, ¿y si dejamos hablar a nuestra alma artística?
¿Cómo acompañar el carpaccio?
Es una forma agradable de impresionar a tus invitados o incluso de darte un capricho con tus ojos. Y cuando se trata de impresionar tu mesa, los matrimonios insospechados están ahí. ¿Kiwi con camembert o papaya con frutos secos caramelizados? Para servirlo, ya no es necesario elegir entre entrante y postre. El carpaccio se puede comer en cualquier momento de la comida. A menudo considerado poco consistente, no dude en decorar el antipasti con una bola de helado de vainilla o queso. ¡Frescura garantizada! Si por el contrario los amantes de la carne no pueden prescindir de una loncha de ternera, pollo o cerdo, mejor apuestan por unas brochetas delicadamente asadas a la parrilla. ¡Una guarnición veraniega para una comida 100 % soleada!