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Los higos desprenden su delicioso aroma en nuestros jardines y en los puestos de las fruterías en agosto y septiembre, y dan ganas de mermelada y chutney. ¡Pero también es posible congelarlos!

Congelar higos frescos

Si desea disfrutar de deliciosas recetas con higos durante todo el invierno, es muy fácil congelar higos frescos para usarlos más adelante. Sin embargo, asegúrese de preparar adecuadamente los higos frescos antes de congelarlos. Elija solo higos sin defectos, sin arrugas, sin manchas, sin moho. Deben ser suaves y flexibles, sin aplastarse entre los dedos. Luego, lávelos con cuidado, sin dañarlos, luego séquelos suavemente con un paño limpio. Finalmente, colócalos preferiblemente en cajas herméticas, una al lado de la otra, cortadas por la mitad, lo que también te permitirá tirar los higos que estén dañados por dentro. Si su caja es lo suficientemente alta como para superponer las capas, sepárelas con papel pergamino, para que pueda descongelar solo la cantidad que necesitará más adelante.

Higos secos congelados

Si te secastehigos, puede ser interesante congelarlos una vez secos por dos motivos:

  • por un lado, durarán más que si las guardas en la nevera;
  • En cambio, si son higos de la huerta o higos orgánicos que tú mismo has secado, pueden haber sido visitados, en el árbol, por una mosca que habrá puesto un huevo en su interior. Al congelar los higos secos, no corre el riesgo de que se desarrolle el gusano.

Para evitar que los higos secos se peguen en la bolsa del congelador, colóquelos primero en una bandeja para hornear o en una bandeja que pueda caber en su congelador, con papel de hornear y con cuidado de que los higos no se peguen. superponerse o tocarse entre sí. Dejar en el congelador durante la noche. A la mañana siguiente, deslice los higos secos y congelados en bolsas para congelar. De esta forma, solo podrás llevar la cantidad que necesites para tus recetas de invierno.

Congelando tu crumble de higo

Si te sobraron higos mientras preparas un delicioso crumble de higos y ciruelas, ¡definitivamente puedes abastecerte para más tarde! Solo tienes que preparar otro crumble en una bandeja de aluminio, especialmente diseñada para ir al congelador y provista de tapa. Cocine este segundo crumble un poco menosmás larga que la que vas a comer el mismo día, para que al recalentar el crumble de higo congelado, sin descongelar previamente, no se queme la parte superior.

¿Se pueden congelar los higos para hacer mermelada?

Si no tiene el tiempo o la inclinación para pasar horas frente a la tina de mermelada durante la temporada de higos, o si su árbol no le da suficientes higos maduros al mismo tiempo para hacer mermelada, es Es muy posible congelar los higos para hacer mermelada en otro momento. Para hacer esto, simplemente siga los pasos para congelar higos frescos, descritos anteriormente. Cuando tenga suficientes higos maduros o suficiente tiempo para hacer su mermelada, deberá pensar en descongelar los higos en el refrigerador durante un día antes de usarlos.

Salsa picante de higos congelada

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Si te sobra chutney de higos, o cualquier otra receta de chutney, puedes congelarla para más tarde. Solo necesita usar el método de congelación en cubitos de hielo: coloque el resto de la salsa picante en los compartimentos de una bandeja de cubitos de hielo, déjelo en el congelador durante la noche. Al día siguiente, desmolda los cubitos de chutney y colócalos en bolsas para congelar. Así, el día D, puedes descongelar sólo la cantidad que quieras, porun día en la nevera.

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Categoría:

La cocina del chef