- Cocinar calamares: ¿cuánto tiempo se deben hervir?
- ¿Cómo freír los calamares?
- ¿Cómo cocinar calamares al horno?
- Cómo asar a la parrilla¿calamares a la parrilla?
- Nuestra receta de paella de calamares
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Cocinar calamares: ¿cuánto tiempo se deben hervir?
Las recetas de calamares y otros moluscos similares donde el animal se come pura y simplemente hervido son raras. Muy bajo en calorías, como es el caso de las alas de raya por ejemplo, la principal dificultad para cocinar los calamares consiste en que no queden gomosos y al mismo tiempo más tiernos. Aquí es donde entra el paso de la olla de agua hirviendo. De hecho, para ablandar la carne sin que se vuelva elástica, es conveniente remojar los calamares de dos a cinco minutos en agua hirviendo. Luego puedes asarlos a la plancha o al horno, o incluso preparar un adobo: conservarán una textura fundente sin necesitar un cuarto de hora de masticación…
¿Cómo freír los calamares?
Los calamares fritos son un gran clásico de las recetas marineras. Tus calamares en aros y déjalos macerar alrededor de media horacon limón y otros condimentos al gusto. Luego escúrralos con cuidado, sumérjalos en un recipiente lleno de huevos batidos, luego en la harina y nuevamente en los huevos. Al mismo tiempo, habrás calentado una sartén de aceite o tu freidora. Coloca tus calamares en el aceite muy caliente y déjalos sofreír por unos minutos, observando la cocción. Muy crujientes, sus calamares se servirán como aperitivo o combinarán perfectamente con una simple ensalada. ¡También puedes acompañarlos con una salsa de yogur para crear un sorprendente y delicioso contraste frío/calor!
¿Cómo cocinar calamares al horno?
Para tener éxito con los calamares al horno, lo mejor es empezar con un pequeño adobo. Corta tus calamares de antemano para maximizar la superficie que se asará. Los calamares absorben muy bien el sabor del limón y el aceite de oliva. Añade también diferentes hierbas (perejil, cilantro…) y pimienta. Después de aproximadamente treinta minutos de maceración a temperatura ambiente, calienta tu horno a 200°C. Los trozos de calamar deben cocinarse de diez a quince minutos y darse la vuelta varias veces. Si le añades verduras, nata o salsa de tomate y pan rallado, obtendrás un bonito gratinado cocinado en unos veinte minutos al horno… Eso sí, evita cubrir el plato con queso como en la mayoría de los gratinados, porque podría suplantar el fino sabor de los calamares.
Cómo asar a la parrilla¿calamares a la parrilla?
A la plancha, cocinar calamares es fácil y rápido, y les da un sabor a parrilla absolutamente irresistible. ¡Cocina amigable, la plancha da sabores de verano a todo lo que cocina! Para tener éxito con los calamares a la plancha, es fundamental escurrirlos bien y luego marinarlos en la preparación de su elección; por lo tanto, los sabores impregnarán bien la pulpa y esto los suavizará para que no sean ni demasiado duros ni demasiado gomosos. Si pones aceite de oliva en tu adobo pequeño, no hace f alta que lo añadas a la plancha después. Este método de cocción es ideal para res altar los sabores naturales de los alimentos: espere calamares particularmente yodados, especialmente si los ha elegido frescos.
Nuestra receta de paella de calamares
Un plato sustancioso y amigable, la paella pone a los mariscos en el centro de atención. Sublimados por el caldo de pescado y el arroz, los calamares deben elegirse frescos, traslúcidos y firmes pero no demasiado grandes. Para enriquecer tu paella de calamares, corta un pimiento rojo grande en dados, prepara un coulis de tomate y pica unos dientes de ajo. Pica tu perejil y prepara una cucharadita de cúrcuma para darle al arroz su inconfundible color dorado. Calentar el caldo de pescado con las hierbas aromáticas. Al mismo tiempo, dorar los calamares y las verduras en la paellera y añadir el caldo y el arroz. dejarCocinar durante unos veinte minutos, moviendo la sartén suavemente de vez en cuando pero sin remover el arroz para que quede firme y no se pegue. ¡Esto es suficiente para reunir a algunos amigos o familiares en torno a un plato fragante!