- Preparar café sin cafetera
- Preparar café con cafetera italiana
- Preparar café con una prensa francesa
- ¿Cómo dosificar el café?
- ¿Cómo hacer un buen espresso?
- Cómo hacer café con leche, capuchino, macchiato…
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Preparar café sin cafetera
Si tu cafetera deja de funcionar, no hay problema. Después de elegir su variedad de café favorita entre más de 80 variedades, puede:
. utilizar un filtro de café: calentar el agua entre 90 y 96°C, para evitar que el café se amargue;
. coloque el filtro de café en una jarra: vierta café molido en el filtro a razón de 1,5 cucharadas de café por 250 ml de agua; vierta suavemente el agua caliente sobre él;
. use una cacerola: mezcle el café y el agua en una cacerola, respetando estas proporciones: 1 cucharada de café molido medio para 250 ml de agua. Ponga la cacerola al fuego y espere a que el líquido alcance los 90°C. Retire del fuego y vierta suavemente el café en las tazas. Los posos de café permanecen en la sartén.
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Preparar café con cafetera italiana
La cafetera italiana consta de dos partes. Bajo el efecto del calor, el agua subey se mezcla con café. Luego el café se toma prestado de la chimenea interior y pasa filtrado en la parte superior. Para que su café sea un éxito, necesita:
. elige un molido intermedio;
. llenar la parte inferior de la cafetera con agua fría hasta la válvula;
. coloque el embudo y llénelo de café sin apelmazarlo: la cúpula de café no debe exceder 1 cm (o incluso 0,5 cm si no desea un café fuerte), antes de atornillar la parte inferior y la parte superior juntas ;
. poner a fuego medio durante unos 5 minutos, para que el café suba hasta arriba. Un retraso más corto significa que la molienda del café es demasiado gruesa o la cantidad de café es insuficiente. E inversamente. Cuando el café haya pasado por la parte superior de la cafetera, retírala del fuego antes de un minuto.
Preparar café con una prensa francesa
La prensa francesa no requiere filtro de papel. La elección de tu cafetera depende de tu consumo. Tenga en cuenta que una taza de café con la cafetera de prensa francesa requiere 12 cl de agua. Así que para 6 tazas, elige una cafetera de prensa francesa de 70 cl. Entonces:
. seleccione un café con una molienda bastante gruesa, de lo contrario, el café molido pasará por el filtro;
. cuente 7,5 g de café molido por taza: vierta el café molido en la cafetera;
. calentar agua a 90°C, y verterla en la cafetera, deteniéndose a 2 cm del borde;
. dejar que el café se esparza durante 4 minutos;
. presione con el émbolo hasta el fondo ;
. sirva inmediatamente, de lo contrario el café seguirá preparándose.
¿Cómo dosificar el café?
El éxito del café es el resultado de un equilibrio perfecto entre el café y el agua. La dosis de café depende del tipo de cafetera, cada tipo de cafetera tiene su propio tiempo de preparación del café. Para una cafetera de filtro, cuente 6 g de café de filtro molido por 8 cl de agua. Para una prensa francesa, cuente 7,5 g de café por 15 cl de agua. Para una cafetera italiana, llene el tanque de café sin empaquetarlo. Finalmente, el café se puede utilizar para cocinar en muchas recetas.
¿Cómo hacer un buen espresso?
Contrariamente a la creencia popular sobre el café, el espresso contiene menos cafeína que el café de filtro. Para que tu espresso sea un éxito, debes elegir un café molido muy fino y agua no calcárea. Proporcione 7 g de café molido por taza y envaselo con una presión de 20 kg (también puede usar monodosis preparadas). La temperatura del agua que sale de la máquina de café espresso debe estar entre 85 y 90°C.
Cómo hacer café con leche, capuchino, macchiato…
El café con leche se prepara a partir de un espresso: capuchino, macchiato, latte. Para tus recetas de café con leche, prepara una espuma de leche con un emulsionante, a partir de leche tibia. La consistencia de su espuma de leche dependerá desu nivel de grasa: para una espuma cremosa y densa, opta por la leche entera. Luego vierta la espuma de leche en su taza que contiene el espresso.