- ¿Cómo cocinar con éxito judías blancas frescas y congeladas?
- ¿Cómo obtener frijoles blancos perfectamente cocidos en una cacerola?
- Con o sin remojo: ¿cuál es la diferencia?
- Cómohacer los frijoles blancos más digeribles?
- ¿Cuál es la técnica para escaldar judías blancas?
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¿Cómo cocinar con éxito judías blancas frescas y congeladas?
Si eres bueno cocinando judías verdes o coco, es posible que no seas bueno cocinando judías blancas frescas y congeladas. Para evitar un paso en falso culinario, te damos todos los consejos para conseguir unas habas crujientes por fuera y que se deshagan por dentro.
Para judías blancas frescas:
. Pelar los frijoles, luego enjuagarlos con agua fría
. Sumerja los frijoles en una cacerola con agua sin sal, luego hierva y cocine por 40 minutos. Para más sabor, puede cocinar los frijoles en caldo.
. ¡Escurre y cocina los frijoles como quieras!
Para judías blancas congeladas:
. Llevar a ebullición 1 litro de agua con sal.
. Cocine los frijoles durante 30 minutos, sin tapar, a fuego medio.
. Escurrir, luego sazonar.
¿Cómo obtener frijoles blancos perfectamente cocidos en una cacerola?
Ciertamente conoces muchas recetas de frijoles rojos, pero ¿sabes…?¿Sabes que las alubias blancas horneadas también pueden venir en muchas formas? Sin embargo, para tener éxito en su delicioso plato a fuego lento y deleitar las papilas gustativas de su familia o amigos, ¡debe, por supuesto, cocinarlo perfectamente! Para establecerte definitivamente como la reina de los fogones, todo lo que tienes que hacer es seguir los primeros pasos para cocinar frijoles blancos frescos mencionados anteriormente. Efectivamente, la única diferencia con la cocción en cacerola es que la cazuela tiene la ventaja de reducir el tiempo de cocción. Tan pronto como escuche el silbido, caliente los frijoles por solo 50 minutos. ¡Disfrútalo!
Con o sin remojo: ¿cuál es la diferencia?
¿Se deben remojar o no los frijoles blancos, mogettes y otros frijoles secos? ¡Cada uno tiene su propio método y el tuyo no será necesariamente el de tus amigos! Cocinar frijoles blancos normalmente requiere un período de remojo en agua fría de al menos 24 horas para permitir que este pulso se rehidrate. Puede acelerar este proceso agregando bicarbonato de sodio al agua. Pero, para los más impacientes, ¡hay, tranquilos, otra opción! De hecho, es bastante factible sumergir las legumbres directamente en un recipiente tapado con agua fría y llevarlas a ebullición suavemente. Luego, deja que los frijoles reposen fuera del fuego antes de escurrirlos.
Cómohacer los frijoles blancos más digeribles?
Para tener éxito en nuestras mejores recetas de legumbres, es fundamental hacer más digeribles las alubias blancas para que tus invitados se levanten de la mesa sin sentir que les va a explotar el estómago! Para ello, cocine en 2 etapas:
. Haga una primera cocción sumergiendo las alubias durante 5 minutos en agua con sal.
. Apaga el fuego y deja reposar los frijoles durante 1 hora.
. Escurrir, cocinar por segunda vez en un poco de agua y un chorrito de aceite de oliva durante 20 minutos.
¡Los más codiciosos estarán encantados de saber que es posible divertirse, y eso, con toda ligereza!
¿Cuál es la técnica para escaldar judías blancas?
No siempre es fácil descifrar libros de cocina, especialmente cuando eres un simple cocinero aficionado. Su receta indica blanquear sus judías blancas: ¿en qué consiste esta técnica y por qué es imprescindible? Para blanquear sus legumbres, simplemente tírelas en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Este proceso elimina las impurezas y conserva los nutrientes y el color de las verduras. Ahora que las alubias blancas ya no tienen ningún secreto para ti, ¡solo te queda aprovechar las abundantes cualidades de esta especialidad de Vendée!