- ¿Cómo congelar pimientos crudos?
- ¿Cómo congelar pimientos cocidos?
- ¿Cómo cocinar pimientos congelados?
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Cuando los pimientos están en temporada, es posible guardarlos para que aporten el sol a tus platos de invierno. Si estás harto de pimientos en escabeche, ¡intenta congelarlos!
¿Cómo congelar pimientos crudos?
Los pimientos tienen la ventaja sobre otras verduras de que pueden congelarse crudos, sin cocinarlos ni escaldarlos primero en agua hirviendo. Para congelar pimientos, ya sean rojos, amarillos o verdes, primero se deben lavar a fondo con agua fría. Luego séquelos con una toalla limpia. Cortarlos en cuartos, quitarles el tallo y quitarles las fibras blancas -que dan un sabor amargo a las preparaciones a base de pimientos- y las semillas. Luego, corte los pimientos en tiras, cubos, rodajas o cuartos de 5 mm de grosor, según lo que planee preparar como plato después de descongelarlos. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear o en una bandeja que vaya al congelador, asegurándote de que las piezas no se superpongan ni se toquen entre sí. Poner en el congelador durante la noche. Al día siguiente, sacar la bandeja o plato, deslizar los pimientos enbolsas o cajas para congelar que se puedan sellar. Entonces, cuando lo desee, puede descongelar solo la cantidad que necesita para hacer su receta, en lugar de tener que descongelar y usar toda la bolsa o caja del congelador directamente del congelador. Recuerde exprimir el aire de las bolsas del congelador antes de colocarlas en el congelador para evitar que las verduras se oxiden.
¿Cómo congelar pimientos cocidos?
Si quieres aprovechar las buenas verduras de temporada y de verano para cocinar platos que puedas congelar, los pimientos son ideales para ello. Puede almacenar pimientos en escabeche durante varios meses, o congelar pimientos cocidos como ratatouille o pimientos rellenos. Si tiene poco espacio en su congelador, también puede congelar puré de pimientos en forma de discos, para descongelarlos cuando los necesite. Para ello, lava los pimientos, córtalos en cuartos y retira las semillas y los filamentos blancos. Precalentar el horno al termostato 7/210°C. Coloque los cuartos de pimiento en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, luego vierta un chorrito de aceite de oliva sobre ellos. Hornea los pimientos durante aproximadamente 1 hora. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Una vez que las verduras estén tibias o frías, póngalas en el vaso de la batidora o en unatazón si usa una licuadora de inmersión. Licúa hasta obtener un puré suave. En una bandeja para hornear o una bandeja apta para el congelador forrada con papel pergamino, haga pequeños montones de puré de pimientos. Mete el plato o la bandeja en el congelador durante al menos 2 horas, para que los pequeños montones se congelen y formen piedritas sólidas. Pele las rodajas de puré de pimiento con una espátula y póngalas en bolsas para congelar antes de volver a colocarlas en el congelador. Podrás utilizar estos palets de pimiento durante 1 año, en sopas, salsas o guisos. ¡Algo para añadir sol a tus recetas de invierno!
¿Cómo cocinar pimientos congelados?
Si desea usar pimientos congelados crudos para una ensalada, primero descongélelos durante la noche en su refrigerador. No se recomienda descongelar los alimentos a temperatura ambiente, ya que esto favorece la multiplicación de microorganismos nocivos para la salud. Si está descongelando ratatouille o pimientos rellenos, no es necesario descongelarlos primero. Solo tienes que poner el contenido del sobre de ratatouille en una cacerola y calentarlo suavemente, o poner la bandeja de aluminio que contiene los pimientos rellenos directamente en el horno para terminar de cocinarlos. Si ha congelado los pimientos en forma de puré, como se ha indicado anteriormente, introdúzcalos directamente en susopas, salsas o guisos, sin descongelar.