- ¿Cómo hacer vinagre de sidra de manzana?
- ¿Cómo hacer vinagre de vino?
- Cómo hacer y mantener una madre de vinagre?
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¿Cómo hacer vinagre de sidra de manzana?
¿Tienes manzanas o incluso sobras de manzanas (cáscaras, corazones) y algo de tiempo? Así que nada te impide hacer un vinagre de sidra casero económico y delicioso. Además, el vinagre de sidra de manzana es bueno para la salud debido a su riqueza en vitaminas y minerales. Favorece la digestión, y ayuda a luchar contra el colesterol. ¿Muy preparado? Para hacer tu vinagre de sidra, necesitas:
. Ingredientes: mezcla de pieles y corazones de manzanas ecológicas (manzanas ácidas y dulces), 1 cucharada de azúcar para 230 ml de agua, tarro de cristal esterilizado de 1 l.
. Preparación: Llene el frasco previamente esterilizado con las manzanas sobrantes. Cubre completamente los trozos de manzana con agua. Agrega el azúcar. Cubra el frasco con un paño de cocina que sujeta con una banda elástica y coloque el frasco en un lugar oscuro pero cálido durante 15 días, revolviendo bien la mezcla cada 3 días. Después de 2 semanas, retire la espuma de la superficie, cuele el líquido y viértalo en un frasco nuevo. Espere otras 2-4 semanas para su saborse desarrolla. Cuando le guste su sabor, cierre el frasco y guárdelo en el refrigerador. Su vinagre se puede usar para hacer deliciosos aderezos para ensaladas. Puedes consumirlo solo o darle sabor a tu vinagre.
¿Cómo hacer vinagre de vino?
Hacer su vinagre de vino es fácil y le permite elegir darle sabor a su vinagre de vino según sus gustos y deseos. Puedes usar vino tinto además de vino blanco, champán rancio (es una buena manera de usar el fondo de la botella) o incluso vino rosado. Incluso puedes mezclar varios vinos. Para ello, hay que empezar por hacer una madre de vinagre, una película que se forma cuando el alcohol entra en contacto con el oxígeno: servirá de suelo para el vinagre. Para obtenerlo, se vierte vino en una ensaladera sin taparla, y se deja formar la madre durante aproximadamente un mes. Cuanto más joven elijas un vino, más rápido se formará la madre. Luego tome la madre del vinagre con una espumadera y colóquela en su vinagrera. Llena la vinagrera con un vino joven con una graduación alcohólica entre 7 y 10°. Colóquelo en un lugar seco y no caliente, luego espere de 1 mes a 6 semanas para que su vinagre refine su sabor. Cuando haya alcanzado la madurez deseada, se puede comer y hacer verduras crujientes en vinagre.
Cómo hacer y mantener una madre de vinagre?
"El término vinagre madre hace referencia a una película gelatinosa que se forma cuando el vinagre se deja en contacto con el aire durante varias semanas. De hecho, el aire, o más precisamente el oxígeno, contiene una bacteria llamada acetobacter que, al entrar en contacto con el alcohol, permitirá que se convierta en vinagre. Por lo tanto, desempeña un papel catalizador en la transformación del alcohol en vinagre: es en cierto modo la semilla del vinagre. Para hacer tu madre de vinagre:
". Ingredientes: 25 cl de vino ecológico de 8 a 10° de alcohol (el vino ecológico no contiene sulfitos, que combaten las bacterias).
. Preparación: Ponga el vinagre orgánico y el vino en una jarra o un frasco grande de vidrio esterilizado. Cubra con un paño de cocina limpio sujeto con una banda elástica. Coloque el conjunto en un lugar oscuro y cálido durante 1-2 meses. Esto forma esta película gelatinosa llamada madre vinagre. Puedes multiplicarlo dividiéndolo en varios pedazos en varios frascos a los que les agregas vino orgánico natural pero nada de vinagre en esta etapa, frascos que tapas con un paño y que deben reposar por 2 meses para que crezca la madre.
Para conservar tu madre de vinagre: colócala en un frasco de vidrio esterilizado y cúbrelo con vino orgánico, luego tápalo sin enroscarlo.
Para conservar tu madre de vinagre: colócala en un tarro de cristalesterilizado y cúbralo con vino orgánico, luego tápelo sin enroscarlo.