- Albahaca-ajo-piñones-aceite: la receta básica
- Rúcula, verduras, pistacho: recetas alternativas
- ¿Cómo hacer pesto rosso ?
- ¿Cómo almacenar el pesto?
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El pesto es una salsa italiana que suele prepararse con albahaca fresca, ajo y piñones. Se sirve sobre pasta, para untar en el aperitivo o incorporado a recetas. Su sabor fresco y cremoso lo hace perfecto para el verano, para acompañar todas tus ideas de preparación. ¡Descubre nuestros consejos para cocinar pesto como un chef!
Descubre nuestras mejores recetas de salsa pesto y nuestros consejos y trucos para un pesto rosso siempre exitoso
Albahaca-ajo-piñones-aceite: la receta básica
En una sartén, dorar unos piñones. ¡Pero no deben volverse marrones!
En tu picadora o licuadora, coloca los piñones, el ajo, la albahaca. Mezclar, agregar el aceite de oliva. Ahí lo tienes, tu pesto simplemente está listo. Cuidado, si no debe quedar demasiado seco, tampoco se debe bañar el pesto en aceite de oliva, aunque sea muy tentador…
Por supuesto que se puede añadir finamente parmesano rallado, para hacer un pesto alla genovese. y un chorrito de jugolimón para aportar un toque de acidez.
Rúcula, verduras, pistacho: recetas alternativas
Existen muchas recetas alternativas para transformar el pesto. Al quedar sobre una base de pesto verde, es posible cambiar los piñones por anacardos o las clásicas nueces. Pero nuestras dos recetas favoritas son el pesto de pistachos, para darle un tono aún más verde, o el ultracremoso pesto de almendras, una auténtica delicia.
Por el lado de la clorofila, la albahaca puede convertirse en rúcula, col rizada, cilantro, rábano o zanahoria. Así, el pesto se convierte en una receta anti-desperdicio.
¿Cómo hacer pesto rosso ?
pesto rosso, o pesto rojo, es un pesto al que se le añaden tomates, que le dan su color. El principio es el mismo que el de la receta básica, excepto que añadimos tomates secos a la preparación. Por el lado del aceite, para darle más sabor a su salsa, puede incorporar el aceite de sus tomates secados al sol en la receta. Y para perfeccionar tu pesto rojo, juega con las hierbas aromáticas, además de la albahaca, añadiendo romero, salvia o ajedrea, por ejemplo.
¿Cómo almacenar el pesto?
El pesto se puede conservar fresco, en un frasco de vidrio herméticamente cerrado. Así, podrás conservarlo entre 1 y 3 semanas. También puedes congelarlo, colocándolo en la cubitera o en bolsas decongelación. Puedes guardarlo hasta por 6 meses.