- Barbacoa, plancha o sartén: nuestras ideas ultrasencillas para marinar pescado
- Pescado a la parrilla: receta de marinada caribeña
- Marinadas para mariscos
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"Un adobo es un líquido que se usa para marinar alimentos. Permite suavizar su carne y darles sabor. Los alimentos se pueden servir crudos (en particular, el ceviche, un plato de pescado frío que se cuece sólo gracias a la acidez del adobo) o se pueden asar a la parrilla. la barbacoa, a la parrilla, a la plancha o incluso a la sartén. En el pasado, los adobos solían usarse para conservar carne, pescado, frutas y verduras.
"¿Estás organizando una barbacoa próximamente y buscas una receta de adobo para pescado? Oriental, asiática o incluso criolla… ¡Descubre rápidamente todas nuestras ideas!
Barbacoa, plancha o sartén: nuestras ideas ultrasencillas para marinar pescado
Un adobo se compone de un elemento graso (aceite de oliva, aceite de sésamo, leche de coco…), ingredientes aromáticos (tomillo, romero, especias, ajo, pimienta…) y un líquido ácido (limón, vinagre, mostaza) . ¡Entonces depende de usted hacer las combinaciones de su elección!¿Deseo de escapar? No dudes en hacer un adobo con sabores asiáticos con aceite de sésamo, salsa de soja, miel y jengibre fresco. ¿No te gusta el jengibre? Reemplázalo con limoncillo o cilantro fresco. Si te gusta el exotismo, puedes incorporar un poco de jugo de maracuyá a tu adobo. Recuerda pasarlo por una gasa para quitar las pepitas.
En cualquier caso, considere adaptar su adobo a las especies de pescado que está usando. En general, es mejor hacer adobos cortos y ligeros para pescados que tienen poco sabor. Por el contrario, puedes insistir en las especias y el tiempo de exposición si tu pescado es más fuerte. También debes saber que el pescado se marina menos tiempo que la carne. Si tienes poco tiempo, no dudes en cortarlo en trocitos pequeños para que la marinada penetre más rápido en su carne.
Nuestro consejo: para el equipamiento, es recomendable utilizar platos de cristal o porcelana y utensilios de acero inoxidable. El aluminio puede oxidarse al contacto con los ingredientes ácidos de la marinada y podría alterar el sabor de la comida. Si no quieres ensuciar un plato, puedes colocar tus trozos de pescado y la marinada en una bolsa para congelar. Ciérrelo y colóquelo en su refrigerador durante aproximadamente media hora.
Pescado a la parrilla: receta de marinada caribeña
¿Eres fanático de la cocina criolla? ¡Úsalo para hacer caballas a la plancha o a la barbacoa! Para empezar a preparar un adobo de las Indias Occidentales, todo lo que tienes que hacer es verter el jugo de 3 limas y un chorrito de aceite de oliva en una ensaladera. Agregue 3 dientes de ajo machacados, media hoja de laurel y una pimienta de cayena cortada por la mitad. Agregue sal y pimienta. A continuación, sumerge tus pescados escamados y eviscerados en esta preparación y déjalos marinar durante unas horas en la nevera. Para ayudar a que penetre en la carne de un pescado entero, puede hacer pequeños cortes a cada lado. Este paso no es necesario para filetes o filetes. Recuerda girar el pescado regularmente.
Marinadas para mariscos
"Las gambas y los langostinos también se pueden marinar. Para esto, es mejor descascararlos dejando solo el abanico de cola. Además, no te olvides de hacer una incisión en la espalda con la punta de un cuchillo para quitar la cubierta central.
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