- Congelar ciruelas enteras
- ¿Se deben congelar las ciruelas con o sin hueso?
- Compota de ciruela congelada
- Pastel de ciruela congelado
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Congelar ciruelas enteras
Al igual que muchas frutas y verduras, las ciruelas se pueden congelar fácilmente para usarlas más tarde en recetas gourmet, dulces o saladas. Para congelar estos jugosos frutos, elige exclusivamente aquellos que no tengan ningún defecto de apariencia: lisos, sin manchas, arrugas o pequeños agujeros que indiquen que están habitados, pero aún bastante maduros. Enjuague bien la fruta, luego séquela con un paño limpio. A continuación, colócalas, sin que se peguen, sobre una placa de horno o sobre una bandeja donde previamente hayas colocado papel de horno. Coloca este plato o bandeja en tu congelador, plano para que las ciruelas no se caigan, y déjalo en el congelador toda la noche. A la mañana siguiente, puedes quitar las frutas del papel de hornear y ponerlas en bolsas para congelar, teniendo mucho cuidado de quitarles el aire, antes de volver a ponerlas en el congelador.
¿Se deben congelar las ciruelas con o sin hueso?
"Como diría un famoso personaje de película Santa Claus es basura, depende. Efectivamente, hay que congelar las ciruelas.con o sin núcleo dependiendo del uso que le quieras dar después. Si planea usar ciruelas congeladas para tartas, es mejor deshuesarlas antes de congelarlas. Así, a la hora de hacer tu tarta, solo tienes que espolvorear la base de la tarta con sémola fina, pan rallado o almendras en polvo y disponer los medallones de ciruelas aún congeladas antes de hornear. Si quieres hacer clafoutis de ciruelas, se recomienda congelar las ciruelas enteras, sin deshuesarlas, para que conserven bien su jugo al cocinar los clafoutis y que no quede todo un bizcocho granulado ¡poco apetecible! "
Compota de ciruela congelada
Si no puede decidir si deshuesar o no las ciruelas antes de congelarlas, ¡la solución puede ser hacer una compota! Entonces tiene a su disposición dos métodos de congelación:
". congelar compota de ciruelas en un molde de silicona: si tienes un molde de silicona para cupcakes, este es ideal. Distribuya su compota de ciruelas en las celdas y coloque el molde lleno en el congelador durante la noche, asegurándose de que esté plano; si la compota se hunde hasta el fondo de su congelador, ¡puede ser difícil de limpiar! Al día siguiente, desmolda los cupcakes de compota de ciruelas, y mételos en bolsas de congelador que volverás a meter en el congelador.
". Congelar la compota de ciruelas guisadas: coloque papel pergamino en un plato que quepa en el congelador. Acomode pequeños montones de compota de ciruelas sobre el papel de hornear, luego ponga todo en el congelador durante al menos seis horas, hasta que la compota esté sólida y firme. Al cabo de este tiempo, despegar las piedritas de la compota de ciruelas con una espátula, luego deslizar estas piedritas en bolsas para congelar, asegurándose de quitarles el aire antes de cerrarlas y volver a colocarlas en el congelador.
Así, sólo tendrás que descongelar, sobre la marcha y en el frigorífico -sobre todo no a temperatura ambiente-, la cantidad de compota que necesitarás más adelante.
Pastel de ciruela congelado
¿Te queda pastel de ciruelas y quieres congelarlo? ¿O quieres congelar un pastel de ciruelas para comerlo más tarde, una vez que haya pasado la temporada de ciruelas? Es bastante posible siempre que tome algunas precauciones:
". no olvides espolvorear un ingrediente que beba el jugo de las ciruelas al descongelar: puedes usar sémola fina, salvado de avena, almendras molidas o pan rallado;
". si está haciendo el pastel para congelarlo, no lo hornee por completo: solo hornéelo previamente y congélelo una vez que se haya enfriado. Así, terminarás de cocinarlo en el momento deseado,sin descongelar primero, lo que evitará que la masa se vuelva esponjosa y húmeda.