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Lospasteis de nata son pasteles individuales portugueses. Un pastel tradicional, la receta, que se asemeja a la del flan, es bastante simple de recrear en casa. Te explicamos cómo hacerlo y te damos nuestros pequeños consejos que marcan la diferencia.
La buena masa
La masa que envuelve los pasteis es un hojaldre. Puedes hacerlo en casa o comprarlo ya hecho. Sin embargo, asegúrese de preparar su masa con margarina y no con mantequilla. Porque la mantequilla tiene la mala costumbre de derretirse más rápido y no cubre lo suficiente la crema del pastel.
El otro punto importante de la masa radica en su enrollado. Para que el hojaldre quede con forma de caracol, hay que crear un rollo de masa, luego cortarlo en trozos de un centímetro, no más. Luego toma esta pieza y extiéndela en tu molde pequeño y pégala bien a los bordes (enmantequillada previamente). Esto te dará un buen sobre para cocinar la nata.
Crema Pastelera
Con todo clásico, la crema pastelera de pasteis debe serperfectamente hecho El color de esta crema pastelera proviene de la cocción de los pasteles. Como se trata de porciones individuales, se cocinan rápidamente. Tienen un bonito color ámbar casi marrón debido a un horno muy, muy caliente. Mientras prepara la crema, precaliente su horno a por lo menos 200-250°C. Primero hornee en un horno a 250°C, luego reduzca el fuego hacia el final de la cocción. Por lo tanto, la parte superior se dorará, luego la crema se cocinará completamente.
Ingredientes para 4 personas:
-250 g de hojaldre
-4 yemas de huevo
-100 g de azúcar blanco en polvo
-1 cda. harina de café
-La ralladura de un limón ecológico
-25 cl de nata fresca
-Un poco de mantequilla para los mejillones
La receta:
Estirar la masa de hojaldre y humedecer un borde con una brocha mojada en agua. Comienza desde el otro extremo y enrolla la masa.
Obtener moldes individuales con lados altos, untarlos con mantequilla.
Cortar el rollo de masa en 8 porciones iguales. Colocar las porciones en los moldes, una por molde, y aplastarlas con la yema del dedo para aplanarlas y cubrir el fondo y los lados del molde.
Coloca los mejillones en la nevera durante 20 minutos. Mientras tanto, en un bol, colocar las yemas de huevo y el azúcar. Batir enérgicamente. Añadir la harina, la ralladura de limón y mezclar.
Luego agregar la nata fresca, mezclar hastaobtener una preparación homogénea. Luego, hierva y deje enfriar.
Luego verter la mezcla en los moldes y hornear en horno muy caliente durante 5 minutos a 250°C, luego 10 minutos a 180°C.
Los pasteis de nata se comen tibios. Vpuedes espolvorear un poco de canela molida por encima, cuando salga del horno.
Fuente: The HuffPost