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Hacemos una sopa, una velouté o un caldo
Para una sopa original, use tapas de zanahoria. Después de cocinar tus zanahorias, ¿no sabes qué hacer con esos tallos verdes que te quedan en los brazos? Sobre todo, no los tires. Se pueden usar en muchas recetas, cada una más deliciosa que la anterior. Para mantener todo el sabor de las tapas de zanahoria, aquí está la receta de una sopa muy simple. Prepare sus tapas de zanahoria, comenzando por lavarlas y clasificarlas. Retire los que estén amarillentos o un poco marchitos. Luego córtalos en trozos pequeños. Pelar y cortar una cebolla y las patatas en trozos. Precalentar una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír las cebollas. Agregue las papas, luego las tapas de zanahoria. Después de 5 minutos, agregue el caldo de verduras y un poco de sal y pimienta. Deja cocinar de 20 a 30 minutos. ¡Tu sopa está lista! Para variar un poco, también puedes probar la receta de sopa de zanahoria con jengibre. Para hacer un velouté, use la receta de sopa anterior. Necesitarás, después de cocinar,Pon tu sopa en una licuadora para eliminar todos los pedazos de vegetales y obtener una textura densa y cremosa. Ponga la preparación en la licuadora con un poco de crema fresca y una cucharada de maicena. Tu sopa está lista para servir. Para un caldo con tapas de zanahoria, la receta es bastante simple. Lava las cabezas de zanahoria, luego dóralas en una sartén con cebolla, ajo y un poco de perejil. Luego ponga esta preparación en una cacerola con agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 horas. Luego pasa todo por un colador de malla fina y reserva el líquido: has cocinado un caldo de cabezas de zanahoria que puedes utilizar en todos tus platos.
Pesto con hojas
Las tapas de zanahoria son ideales para hacer pesto casero. Tienen un ligero sabor a zanahoria, así como un regusto bastante amargo y ligeramente salado. Para hacer su pesto, comience lavando y cortando las partes superiores de las zanahorias en pedazos. Primero los escaldarás, lo que eliminará cualquier bacteria que pueda estar presente. Sumerja sus tapas de zanahoria en una olla de agua hirviendo. Déjalos cocinar durante 3 minutos, luego escúrrelos y ponlos en un recipiente lleno de agua con hielo. Esto detiene la cocción y evita que las tapas se cocinen demasiado. Luego use una toalla de papel limpia o un paño de cocina para secar el exceso de agua. Ponlos en una licuadoracon cebolletas en rodajas, unas hojas de menta fresca, ajo, un poco de zumo de limón y almendras tostadas. Mezcla todo hasta obtener una pasta bastante espesa. No dudes en parar la batidora y raspar los lados para que todos los ingredientes se mezclen uniformemente. Luego agregue una cucharada de aceite de oliva y piñones antes de volver a mezclar. También puedes añadir una cucharada de parmesano. Usa un frasco de vidrio para guardar el pesto de zanahoria.
Un quiche o pastel con tapas de zanahoria
En cuanto a las otras recetas, lava tus tapas y córtalas. Mezcle los huevos, los trocitos de tocino a la parrilla, las cebollas, el queso gruyère rallado y una pizca de nuez moscada. Blanquear las tapas, luego agregarlas a la preparación. Verter todo sobre una masa quebrada y llevar al horno a 180°C durante 20 minutos. Para un bizcocho, utiliza la misma base, pero añade a la mezcla harina, levadura y un poco de leche. Hornear en un molde para tarta a 160°C durante 45 minutos. Prueba también la receta de patatas con salvia y cabezas de zanahorias asadas, como acompañamiento de una buena salsa de carne.