- Congelar patatas crudas
- Congelación de patatas cocidas
- Congelar papas fritas o papas fritas
- Patatas rellenas congeladas
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Congelar patatas crudas
Al igual que una serie de alimentos que no deben congelarse, las patatas crudas no toleran la congelación. Una vez descongelados, ennegrecen, se endurecen y se vuelven insípidos. Por lo tanto, es mejor precocinarlos o cocinarlos y luego congelarlos una vez que se hayan enfriado, en lugar de congelarlos tal como están. De hecho, las patatas crudas se conservan bastante bien durante varios meses en un lugar seco y oscuro, ¡así que no hay necesidad de congelarlas crudas!
Congelación de patatas cocidas
Hay varias formas de congelar patatas cocidas, para utilizarlas posteriormente en las innumerables recetas con patatas que harán las delicias de todos los gourmets. Escoge preferentemente patatas de carne firme, que aguanten mejor la congelación y sobre todo la descongelación. Las variedades que mejor se prestan a la congelación son Amandine, Roseval, Belle de Fontenay, rattes o BF15. Lávelos bien antes de pelarlos. Prepare un tazón grande lleno de agua fría y cubitos de hielo. Ponerel agua a hervir en una cacerola grande, y escaldar las patatas durante unos minutos. Al final de este tiempo, escurra las papas y sumérjalas en el recipiente con agua helada para detener la cocción y permitir que las papas mantengan un color agradable. Luego seque las papas con una toalla de cocina limpia. Dependiendo de para qué quieras usar las papas más adelante, puedes cortarlas en aros o cubos. Luego colóquelos en bolsas para congelar, preferiblemente pequeñas, para que pueda descongelar solo lo que necesita. Asegúrese de retirar la mayor cantidad de aire posible de las bolsas para congelar para evitar que las papas se oxiden. Para usar papas escaldadas y congeladas después, piense en descongelarlas en el refrigerador por un día antes de usarlas.
Congelar papas fritas o papas fritas
Es muy posible congelar patatas s alteadas, croquetas de patata o patatas fritas para tenerlas a mano en caso de llegada inesperada de invitados en el último minuto. Las papas deben lavarse bien, pelarse y cortarse en papas fritas o en cubos pequeños. Una vez cortadas, pasar de nuevo las patatas por agua muy fría para eliminar la fécula de la superficie de las patatas fritas o cubos. Limpiar los trozos de patata en un paño de cocina.limpio, luego cocine sus papas s alteadas o fritas, deteniendo la cocción cuando se hayan dorado pero aún no se hayan dorado. Escurre así los trozos de patatas precocidas, sécalos con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Luego, en una bandeja para hornear o en una bandeja con papel pergamino, extienda las papas fritas o s alteadas, evitando que se peguen. Congelar durante al menos seis horas. Pasado este tiempo de congelación, retira las patatas s alteadas o las patatas fritas congeladas del plato, y pásalas a bolsas de congelador de las que quitarás el máximo de aire posible. Estas patatas s alteadas las puedes utilizar terminando de cocinar en una sartén, después de añadir aceite, o en una freidora o en el horno para patatas fritas caseras, echando un poco de aceite sobre las patatas fritas antes de meterlas en el horno. Como son precocinados, vigilar bien la cocción para evitar que se quemen.
Patatas rellenas congeladas
También puedes congelar papas rellenas, siempre y cuando las cocines previamente antes de ponerlas en el congelador. Lo ideal es entonces preparar tus patatas rellenas en bandejas de aluminio especialmente diseñadas para congelar y vendidas con tapa. Hornéalas durante unos 15 minutos menos de lo que dice la receta, luego espera a que se enfríen antes de congelarlas de inmediato.en el recipiente que has cerrado con su tapa. Para descongelarlos, caliéntalos en el horno como si estuvieran frescos, pero cuida la cocción.