- ¿Cómo congelar coliflor cruda?
- ¿Congelar coliflor cocida?
- ¿Por qué la coliflor se pone negra en el congelador?
- ¿Cómo descongelar correctamente la coliflor?
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¿Cómo congelar coliflor cruda?
"Al igual que otras frutas y verduras congeladas, la coliflor se puede congelar sin cocinar ni blanquear primero. ¡Lo cual es un ahorro de tiempo significativo! ¡El método consiste en congelar la coliflor sin más preámbulos! Compre coliflores que estén impecables, firmes y blancas. Corta las hojas en la base de la coliflor y luego córtala en pequeños floretes. Asegúrese de conservar solo los floretes y quitar los tallos de estos floretes, ya que tienden a agregar amargor a la coliflor. Para asegurarse de eliminar los ramos de todos los pequeños insectos que les gusta anidar allí, si su coliflor proviene de su jardín o es orgánica, remoje la coliflor en agua fría con sal y agregue jugo de limón : los insectos saldrán a la superficie. Después de un cuarto de hora, escurra los ramos y enjuáguelos bien. Luego séquelos con un paño de cocina para evitar que se formen cristales de hielo en los cogollos de coliflor durante la congelación. Si planea cocinar los ramos de flores todos a la vez, puede congelarlospor lo tanto. Alternativamente, coloque los floretes de coliflor en una bandeja para hornear o una bandeja que entre en su congelador, evitando que se toquen o se superpongan, y déjelos toda la noche en su congelador. Al día siguiente, deslice los floretes de coliflor en bolsas para congelar para que pueda descongelar solo la cantidad que desee más tarde."
¿Congelar coliflor cocida?
Si prefiere congelar su coliflor cocida, para ahorrar tiempo de cocción después de descongelarla, simplemente blanquee antes de ponerla en el congelador. No se recomienda congelar la coliflor cocida, como el gratinado de coliflor y jamón, por ejemplo, porque soltará agua al descongelarse. Para ello, corta la coliflor como se indica arriba. Recuerda sumergir los cogollos de coliflor en agua fría con limón antes de cocinarlos. Blanquear los floretes de coliflor en una cacerola con agua hirviendo. Mientras tanto, prepara un bol grande en el que pondrás agua muy fría y cubitos de hielo. Los floretes de coliflor no deben blanquearse en agua hirviendo durante más de 3 minutos o quedarán blandos y sin sabor después de descongelarlos. Después de 3 minutos, escurra y sumerja los cogollos de coliflor en agua helada. Este método permite tanto detener la cocción, como mantener su hermoso color blanco y su crujido. Luego drene elramos de flores y séquelos con un paño de cocina limpio, teniendo cuidado de no aplastarlos. Congélelas hasta que estén completamente secas y frías, para evitar la formación de cristales de hielo en su superficie.
¿Por qué la coliflor se pone negra en el congelador?
Si congelas tu coliflor cruda, sin cocinar ni escaldar, recuerda poner los floretes en un baño de agua fría con jugo de limón agregado. De hecho, el jugo de limón actúa aquí como un agente blanqueador para evitar que la coliflor congelada se vuelva gris, verdosa o negra. Si omite este paso, la coliflor puede oscurecerse en el congelador o al cocinarla después de descongelarla, y no será apetecible.
¿Cómo descongelar correctamente la coliflor?
Debe comer su coliflor a más tardar nueve meses después de la congelación. Ya sea congelados crudos o blanqueados, no es necesario descongelar los cogollos de coliflor antes de cocinarlos. Colócalas en la olla a presión o vaporera y termina de cocinarlas, ajustando el tiempo al tamaño de los ramos y al método de congelación. Esto se debe a que los cogollos de coliflor que se congelaron crudos deberán cocinarse más tiempo que los que se congelaron después de blanquearlos.