- Hacer almendras molidas caseras
- Macaron, financiero, galette des rois:recetas icónicas
- Recetas sin gluten
- Recetas saladas con almendras molidas
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La almendra en polvo se usa mucho para hornear. Como sustituto sin gluten de la harina, o para preparar un delicioso frangipane, este polvo se encuentra en muchas recetas. Te explicamos cómo prepararlo y usarlo.
Hacer almendras molidas caseras
Si es muy fácil encontrar almendras molidas en el mercado, también lo es prepararlas en casa. Para ello necesitarás almendras que no estén demasiado frescas. De hecho, ya deben estar un poco secos, de lo contrario, el polvo se convertirá rápidamente en un puré (que también es delicioso). Los polvos de almendra que se encuentran generalmente en el mercado han sido mezclados a partir de almendras blanqueadas, es decir sin la piel morena del fruto. Por eso el polvo es tan blanco. ¡Pero absolutamente puedes mezclarlos con las pieles! Y para darle un sabor a praliné a tu polvo, puedes tostar tus almendras metiéndolas en el horno durante unos minutos antes de triturarlas. Guarda las almendras molidas en un recipiente hermético, como un frasco de vidrio.
Macaron, financiero, galette des rois:recetas icónicas
La verdadera receta de galette des rois de frangipane incluye polvo de almendras. Incluso forma la base de la crema de almendras, que se mezcla con la crema pastelera para formar el famoso frangipane.
La almendra en polvo también está en el corazón de la preparación de financiers o macarons. Mezclado con huevos batidos, se obtiene una preparación aireada pero también muy fragante. También puedes utilizar este polvo en tus bizcochos, crumbles, etc.
Recetas sin gluten
Almendra en polvo, bien molida, se parece a una harina integral ligeramente grumosa en textura. Por lo tanto, se puede utilizar para reemplazar la harina de trigo, por ejemplo, en recetas sin gluten. Y si alguna vez encuentra que la preparación se vuelve demasiado densa, corte su polvo de almendras con maicena. ¡50/50 y el resultado será perfecto!
Recetas saladas con almendras molidas
En el lado salado, puedes incorporar almendras en polvo en tu preparación de pasteles para un aperitivo o un picnic. Pastel con aceitunas, calabacín o tomate, el polvo de almendras le dará un sabor extra a tu pastel.