- Ensaladas de arroz: ¿qué variedad(es) elegir?
- Ensaladas de arroz: ¿enjuagar antes de cocinar?
- Ensaladas de arroz: cocina de éxito
- Ensaladas de arroz: las cantidades adecuadas
- Ensaladas de arroz: el condimento adecuado
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Ensaladas de arroz: ¿qué variedad(es) elegir?
Para una ensalada, evita las variedades demasiado ricas en almidón, porque es preferible que los granos no se peguen. Evitaremos por tanto los arroces para risotto o sushi y preferiremos los arroces largos, como el surinam, el tailandés o el basmati, por ejemplo.
Ensaladas de arroz: ¿enjuagar antes de cocinar?
Para eliminar el exceso de almidón, y obtener un arroz cocido que no se pegue. Podemos empezar aclarando el arroz con abundante agua. Para ello, vierte el arroz crudo en un recipiente, cúbrelo con agua, mezcla un poco con la mano y escurre. Podemos repetir la operación hasta que el agua quede clara.
Ensaladas de arroz: cocina de éxito
En cuanto a la cocción, se hace en agua hirviendo con sal (3 volúmenes de agua por 1 volumen de arroz). Tarda unos doce minutos en cocinarse. Probamos para ver si está cocido. Y si es el caso, escurrimos y pasamos el arroz por agua fría para detener la cocción. Y drenamos de nuevo durante mucho tiempo.
Ensaladas de arroz: las cantidades adecuadas
Para una buena ensaladaequilibrado, la cantidad de arroz debe representar aproximadamente 1/3 del total. La idea para una ensalada completa es agregar 1/3 de vegetales y 1/3 de proteína (pollo, atún, fiambre, camarones, queso, tofu, etc.). Por persona, contar 30 g de arroz crudo o 100 g de arroz cocido.
Ensaladas de arroz: el condimento adecuado
Y para no tener un resultado demasiado indigesto, evita la mayonesa que podría apelmazar la receta. Y nosotros preferimos una vinagreta o un condimento a base de jugo de limón o salsa de soja.