- El método para congelar hongos
- ¿Se pueden congelar champiñones crudos sin blanquearlos?
- ¿Se pueden congelar champiñones enteros?
- ¿Se pueden congelar champiñones rellenos?
¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
El método para congelar hongos
Para enriquecer tu salsa del bosque, acompañar tu chuletón de cordero y muchos otros platos de carne o pescado, el champiñón es el ingrediente rey que lo cambia todo. Ceps, rebozuelos, shiitake, rosados de pradera… ¿Llevas tiempo buscándolos y quieres saborearlos todo el año? ¡No hay remedio, tendremos que congelarlos! El principal enemigo del hongo durante la congelación es el agua: el hongo contiene naturalmente una gran cantidad de ella, lo que lo hace particularmente esponjoso después de la congelación y hace que pierda sus hermosos colores. Por lo tanto, es recomendable blanquear los champiñones de antemano sumergiéndolos durante unos dos minutos en agua hirviendo. Luego transfiéralos inmediatamente a un recipiente con agua fría para que no se cocinen. Tenga cuidado de secarlos bien, utilizando papel absorbente si es necesario para minimizar la formación de cristales de hielo que soltarán demasiada agua al descongelarse. Luego coloque sus champiñones en una bandeja cubierta con papel pergamino, separándolosbien. Una vez congeladas, puedes colocarlas en una caja o bolsa para ahorrar espacio: tus setas no se pegarán entre sí y así estarán perfectamente disponibles para hacer todas tus recetas de setas.
¿Se pueden congelar champiñones crudos sin blanquearlos?
¿No tienes el tiempo o la motivación para blanquear los kilos de champiñones que acabas de recoger? Existe otro método para congelar los champiñones sin blanquearlos. Está destinado principalmente a las setas gruesas, como las colmenillas. Trocea tus champiñones y úntalos con el aceite que prefieras: oliva, sésamo, nueces… Luego puedes colocarlos directamente en el congelador en una bolsa hermética. ¡Entonces estarán listos para una deliciosa fritura de champiñones, sin descongelar previamente! Sin embargo, los champiñones congelados crudos sin ninguna preparación tenderán a tener una textura más suave y menos sabor cuando se descongelen. Además, la descongelación puede conducir al desarrollo de agentes de descomposición y, por lo tanto, hacer que los hongos más saludables sean tóxicos. ¡Preferiblemente, tómese el tiempo para blanquear sus champiñones o congelarlos una vez cocidos! Así tendrá el placer de encontrar un plato preparado y sabores mejor conservados.
¿Se pueden congelar champiñones enteros?
Si los champiñones se suelen congelar en rodajas, es para permitirpara tomar más fácilmente la cantidad deseada y optimizar el espacio en tu congelador. Sin embargo, nada te impide congelar champiñones enteros. En este caso, asegúrese de seleccionar individuos muy firmes, cuyo sombrero esté bien adherido al pie. Los champiñones enteros más grandes requieren un poco más de tiempo en agua hirviendo durante el paso de escaldado: cuente unos 4 minutos. Al igual que con las láminas, seca bien los champiñones enteros antes de colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y colócalos en el congelador durante unas horas. Luego puede guardarlos fácilmente en una caja o bolsa.
¿Se pueden congelar champiñones rellenos?
Tanto con los champiñones rellenos como con los champiñones simples, el problema sigue siendo la presencia de agua, que puede dar pésimos resultados al descongelar. Antes de rellenar los champiñones y ponerlos en el horno, es mejor pasar de nuevo por la fase de escaldado en agua hirviendo. Sus champiñones liberarán menos agua, lo que humedecerá menos su relleno y, por lo tanto, les dará una mejor sujeción a sus champiñones rellenos. La solución más segura es congelar los champiñones y el relleno por separado y juntarlos al cocinarlos: ¡los champiñones rellenos estarán mucho más presentables y el agua no estropeará la receta!