- Buenos ingredientes (y utensilios)
- ¿Cómo hago que mis magdalenas queden esponjosas?
- ¿Limón, lima o naranja para la ralladura?
- ¿Qué tal si pruebas las sabrosas magdalenas?
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¡No necesitas llamarte Cyril Lignac para hacer magdalenas esponjosas, redondeadas y doradas! Preparamos deliciosas magdalenas, para disfrutar a la hora del té, o como merienda, para volver a la infancia.
Buenos ingredientes (y utensilios)
Si los moldes de silicona son muy prácticos, un molde para magdalenas de hierro fundido te permitirá hornear mejor tus pasteles. Para que no se peguen, unta con mantequilla y luego enharina tu molde. Esto hará que se desprendan más fácilmente.
En cuanto a los ingredientes, son bastante sencillos: harina, mantequilla, azúcar, leche (semidesnatada), huevos y levadura. Primero mezcle el azúcar con los huevos, antes de agregar la leche. Luego agregar la harina tamizada y finalmente la mantequilla derretida. Agregue sabor con ralladura y luego deje reposar la masa. Lo ideal es dejar la preparación en la nevera toda la noche, para unas magdalenas perfectas.
¿Cómo hago que mis magdalenas queden esponjosas?
La cocción es fundamental para el resultado final. Cuando distribuyas la masa de magdalenas en tu molde, colócala en el centro de la forma. Llevar al horno muy muy caliente (entre200°C y 250°C), pero apagado. Deje crecer durante unos 5 - 10 minutos. Luego hornee sus magdalenas normalmente durante unos diez minutos a 150 ° C. Deje enfriar antes de desmoldar.
¿Limón, lima o naranja para la ralladura?
La ralladura es fundamental en la receta de la magdalena, ya que es gracias a su acidez que res altará la suavidad del bizcocho. Muy a menudo, los pasteleros utilizan la ralladura de una naranja. ¡Asegúrate de tomarlo orgánico, porque es en la piel de los cítricos donde se encuentran los pesticidas!
Pero también es posible usar limones o limas para quitar la ralladura; para Cyril Lignac, será limón (amarillo).
En la receta tradicional, la magdalena también se puede glasear con azúcar y glaseado de limón.
¿Qué tal si pruebas las sabrosas magdalenas?
Aunque la magdalena es ante todo un postre, es muy posible modificar la receta básica para hacer magdalenas saladas. Perfectos para el aperitivo, con su forma reconocible y su tamaño no demasiado grande, puedes añadirles parmesano, trocitos de bacon, pesto o incluso tomates. Nuestra receta favorita: la que lleva queso raclette, que se derretirá por dentro y se caramelizará por encima. Un verdadero placer.