- Cómo cocinar manzanas con éxitotiro de agua arcilla
- Cómo cocinar patatas baby en una sartén
- Cómo cocinar patatas baby con éxito al vapor
- Patatas s alteadas: nuestra receta favorita
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"Las papas cortas son papas de consumo común que varían en tamaño de 28 mm a 40 mm. Estas patatas proceden de diferentes variedades, como la Béa de Roussillon, las rattes pequeñas de Touquet y las patatas de Ile de Ré. También se conocen como patatas nuevas o tempranas cuando se cosechan antes de su madurez, entre abril y julio. Las papas nuevas tienen menos carbohidratos que otras papas. Contienen proteínas, fibra, sales minerales, así como vitamina C y vitaminas B1 y B6. Las patatas baby se pueden almacenar durante unos pocos días en el cajón para verduras del frigorífico, envueltas en una bolsa de papel o de tela. No es necesario pelar las patatas nuevas antes de cocinarlas: basta con frotarlas con un paño limpio con un puñado de sal gruesa para quitarles la piel. Mantener la piel durante la cocción evita que las vitaminas se disuelvan en el agua.
"Cómo cocinar manzanas con éxitotiro de agua arcilla
Cocinar papas baby en agua es muy fácil de hacer. Se pueden cocinar enteros o en cuartos. La cocción debe comenzar en agua fría para asegurar que las papas se mantengan bien. Añadir 10 g de sal gruesa por litro de agua hirviendo. Deja que las papas baby se cocinen de 20 a 25 minutos dependiendo de su tamaño. Verifique que estén listas pinchando las papas con la punta de un cuchillo. La hoja debe poder entrar sin resistencia, pero el corazón debe permanecer firme. Si tus papas no están del todo cocidas, extiende un poco la cocción. Elija papas del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
Cómo cocinar patatas baby en una sartén
Para cocinar papas nuevas en una sartén, lávelas primero. Cortar las patatas grenaille en trozos. Puedes blanquear tus patatas baby sumergiéndolas en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, dore sus papas en una sartén a fuego lento durante 20 minutos en un poco de grasa. Recuerda revolver regularmente. Sazone con sal y pimienta y agregue especias o hierbas si desea completar su preparación.
Cómo cocinar patatas baby con éxito al vapor
Las patatas nuevas al vapor son muy fáciles de preparar. Coloque sus patatas baby en unolla a presión que contiene un fondo de agua con sal, y se dejan cocinar durante 8 minutos desde el comienzo de la rotación de la válvula. También puedes cocinar tus papas baby en una vaporera. Hervir un poco de agua en el tanque sin salarla. Cuando esté hirviendo, coloca la canasta con las papas baby en la vaporera. Deja que se cocinen durante 15 minutos a fuego medio. La cocción en una vaporera es más suave que en una olla a presión, lo que ayuda a conservar mejor los nutrientes y las vitaminas de las patatas nuevas. Del mismo modo, cocinar al vapor es ideal para mantener el sabor y la textura naturales de las papas cocidas. ⋙ Cómo cocinar con éxito patatas para raclette con la olla a presión
Patatas s alteadas: nuestra receta favorita
Para cocinar papas baby fritas, primero córtelas en trozos. Calentar una cucharada de aceite en una sartén, antes de colocar las patatas nuevas. Sala las patatas con sal de Guérande o sal de Gruissan. Déjalos cocinar por 5 minutos a fuego alto hasta que las papas tomen un bonito color dorado. Luego puede espolvorearlos con romero o tomillo, agregar dientes de ajo y pimienta. S altear las patatas durante 25 minutos a fuego lento.